菜籽油是青海省的一大特产，也是青海各族人民普通喜欢食用的一种植物油（青海群众习称菜籽油为"青油"）。 青海菜籽油是用高原上盛产的低芥酸优质油菜籽加工而成，其气味醇香，油质纯净，味美可口，富有营养。用它可以烹调各种菜肴；也可以炸制各种面食，如油饼、油果、油条等；还可以制做各种糕点。 青海油菜种植面积广，产量高，质量好，出油率高。近年全省总播种面积已超一百万亩，年总产量达５万多吨，除满足供应本省外，还行销甘肃、陕西、宁夏等省区；菜籽油经过精加工后，也已大量出口港澳等地区。