按北京习俗，农历三月初三，居民要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。豌豆以张家口出产的豌豆最好。经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。商贩用砂锅制成小枣豌豆黄，他们吆喝着：“小枣哟，豌豆黄……大块嘞。”《故都食物百咏》中诗云：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”

    豌豆黄同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，不再放枣，而点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。

    豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。北京在过去出售细豌豆黄的大部分是蜜饯茶食铺，比较有名的是仿膳饭庄和南来顺饭庄。听鹂馆饭庄制作的豌豆黄，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。