到新疆，最想吃最容易吃到的就是那满大街飘香的“烤羊肉串”。“烤羊肉串”是新疆维吾尔族民间传统的串烤肉。一到夜幕降临，大街上一排排的摆满了桌椅，人们三五成群的围坐在一起，桌上摆满了装烤肉的盘子。有心数数，一个人至少要吃上十串，这种吃法就象是吃烤肉不要钱。这“烤羊肉串”不仅在大街边的摆摊上吃到，也可以在高档酒店的宴席上吃到。 正宗的“烤羊肉串”和“烤全羊”一样也是色泽焦黄油亮，轻轻的用牙将串在铁钎上的肉咬下来，细细品来，这烤羊肉的味道微辣中带着鲜鲜的香味，肉嫩而无筋，并不会塞住齿缝，全无人们害怕的那种“膻味”。 “烤羊肉串”的制作很简单，将新鲜的羊肉切成片，肥肉和瘦肉间隔着一片片的穿在一根铁钎上，铁钎可视主人的意愿制作成长的或短的，长的铁钎串得多，短的铁钎串得少，价格也会随之有所不同。待羊肉穿好后，便把它们疏密均匀的排放在槽形的铁炉子上，炉底自然是可以燃烧的煤，一边燃烧烘烤，一边撒上精盐和孜然、辣椒面，烘烤过程要不断的将羊肉串翻转，以使各个位置的羊肉都能烤到。就这样烤上几分钟，一阵阵的香味随着煽动的烤烟飘散开来，此时若站在那烤炉旁，也会“神仙都站不稳”，还得悄悄地将那欲流出来的哈拉滋往肚里咽呢。 吃“烤羊肉串”时，喜欢喝啤酒的喝上几杯冻啤酒，即凉爽又舒畅。不喝啤酒的，可以吃那独特的新疆酸奶，浓浓的酸奶加上几勺白糖和芝麻，伴着“烤羊肉串”吃，酸甜鲜香的味道更让你回味无穷。