烧鸡
　　烧鸡在许昌很有名。许昌烧鸡特点主要先用油炸，然后再放进老汤里煨，这样做出来的烧鸡又咸又香。吃许昌烧鸡，最好用手撕，虽然吃相不雅，但别有风味。现在，一些大饭馆里也有手撕烧鸡这道菜，但还是没有自己动手撕的有味道。
　　羊肉汤
　　许昌位于中原之中，并非大量产羊之地，但许昌人爱吃羊肉，光羊肉汤就有多种做法，有名的就有丈地羊肉汤，艾记羊肉汤，吴家羊肉汤……这几种羊肉汤做法不同，唯吴家羊肉汤最受欢迎。
　　羊肉是温性，大补，在冬天食用最好。以前，一到冬季，许昌的街头、饭馆门前，就常常支一口大锅，锅里放着大块羊肉，汤煮得又浓又白，牛奶似的。头戴白帽的回族兄弟，把熟羊肉切得极薄，放入葱花、香菜、用煮好的肉汤一冲，一碗又香又鲜的羊肉鲜汤就做好。有些爱吃羊头肉、羊杂碎，照搬同样的方法，也很好喝。在一深口大沙锅，买些鲜羊肉，最好买点羊骨头，在火上多炖一下，取出羊肉，凉凉再切成片，放些香菜、葱花，爱吃辣椒的再放点辣椒油，滚汤一冲，便是一道美味。对了，喝羊肉汤最好要和烧饼、火烧一起吃。
　　大锅菜
　　大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，即便在大酒店里吃过酒席，还常有客人提出，弄碗熬菜吧！大锅菜应当是普通百姓的食物，在以前并非是想吃就吃的，只有在办红白喜事、过年过节时，人们才能吃到。如果在平时吃上一顿大锅菜，就算是改善生活了。做大锅菜关键是要用大油、五花肉，配菜有大白菜、萝卜片、冬瓜、油炸豆腐、肉丸子，粉条是不可少的，若再加点海带、山木耳、金针菇，那就更好不过了。眼下，四川、重庆的火锅在许昌很火，也很受欢迎。火锅里有羊肉、豆腐皮、肉丸子、粉条、大豆芽，想吃什么就往锅里放什么，其实也是一种熬菜。许昌人爱吃火锅，可能与爱吃大锅菜有关。