澳门是一个安安静静的小岛，蓝天白云大海与小小的街道，充满了异国风情，令人十分惬意。
我们不会忘记，澳门曾作为葡葡牙的殖民地４００多年，所以谈起当地的饮食，别具风格的葡国菜不可不提。
在澳门，人们会告诉你，这里的葡国菜分正宗葡国菜和澳式葡国菜两种。这是因为当初葡萄牙殖民者来到澳门后，渴望吃到家乡菜，这在当时的条件下是做不到的，如果把做葡国菜的原料用船由葡萄牙运到澳门，限于落后的保鲜技术，有的东西可能在半途上就烂掉了。为解决这个问题，厨师便设法用替代品，如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等，并结合葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜肴的烹饪技术中的精华，创制出“澳门葡国菜”，它们比起传统的葡国菜原料更丰富，配料更多，也一改葡菜浓烈的口味而更清淡一些，自然也更接近当地人的胃口。后来，这种世界上独一无二的澳门葡国菜就这样流传下来，并不断发展和创新，到如今，澳门经营葡国菜的菜馆大多烹调澳门特色的葡国菜，所以现在说起澳门菜的时候，连当地人都更认同这些被改良了的菜式，称之为“澳式葡国菜”，并向各地的食客们广为推介。
小飞象葡国餐厅
改良葡国菜
小飞象装扮得简朴大方，像澳门的仔区一样，让人分外亲切。
这里的菜式是经过改良后的澳式葡菜，减低了葡菜原来浓重的口味而更加适合澳门人的口味。比如加用了洋葱、香料、干咖喱粉的特色咖喱蟹吃起来更加香甜；澳式乳猪比起葡国的也更加娇小肉嫩，在做法上和葡式制法一致，无糖，讲究香料的香口味道，这一点和香港的乳猪下糖调味又很不一样。
新口岸葡国餐厅
地道葡国美食
新口岸的内部装修得甚为精致，罗盘式的挂钟，圆圆的藤椅和古典怀旧的吊灯，像一间入夜后的咖啡馆。而门外增设的一溜食街则充满了简易随和的脾性。这里的葡国美食丰富地道。比如薯丝马介休，以新鲜薯仔配以马介休、葡式肉肠、洋葱及鸡蛋以大火炒成，香脆味浓，是一款地道的葡式菜。
澳门喜万年酒楼
澳式怀旧粤菜
喜万年位处澳门第二大娱乐场回力娱乐场内，可以说是见证了澳门的兴盛及发展。酒楼走的是澳式怀旧粤菜和秋冬野味的路线，好像那道怀旧金钱蟹盒就是招牌的怀旧菜之一，将肥猪肉炸薄，包着猪肉、蟹肉和冬菇，香而不腻。这里贵价菜式也不少，招牌鸡煲鲍翅全份１０００元（澳币）。
海港城大酒楼
“一站式”全天候美食
地处新港澳客运码头大楼的海港城自１９９４年开业以来一直提供“一站式”２４小时全天候美食。除了海鲜及各款粤菜外，还提供富有各地风味的菜式，如川菜、京菜、沪菜、潮菜及南洋菜等等，包容四方口味，丰俭由人。因此在这里，你既可以吃到由澳洲来的龙虾，或是珍贵的四头大鲍鱼，还可以尝到传统的鸡球大包。
素有“购物天堂”之称的香港也是美食之都，世界各地的美味佳肴在此汇集，中餐以粤菜为主，兼收国内各大菜系的代表作，比如在此最具人气的法国菜，味道正宗的西餐、中餐，还有遍地开花的日菜、韩菜、泰菜、意大利菜，像在广州并不多见的地中海菜、尼泊尔菜、北越菜、西班牙菜、阿根廷菜、俄国菜、澳洲菜、古巴菜等，在这里都可以尝到。
有人说香港也是茶文化的开拓创新者，这不得不让我想起了茶餐厅，它介乎于餐厅与快餐店之间，背上贴着“香港制造”的标签，至今为止，相信许多人都认为最出色的港式咖啡奶茶仍然只能在茶餐厅尝到吧。
而说到香港人对粤菜的贡献则来自于他们对菜式的精雕细凿。除此之外，一直萦绕着这个中西合璧的大都市的，还有浓浓的上海情结，因为香港最早的社会名流多是过去的沪上人，所以纵使如今本地新贵崛起，上海菜依然出现在香港的许多高档酒楼里，保持着原来的地位。
香港人是好吃的一群，这点从五花八门的讲饮讲食的节目里就可以看出来，这是一个很可爱的嗜好，看看那位香港的著名美食家蔡澜先生，不但享尽天下美食，更把它作为一种文化向人们传播，跟着他，人们在满足口舌之欲的同时，也感受到了生活的积极与美好。
莲香楼
不老的魅力源自点心菜式
因为广州有一家莲香楼，因而来到香港的莲香楼时，就带着一股亲切的心情。这间位于中环威灵顿街，１９２６年开业至今的老茶楼依然很个性地保持着自己的气节，采用着旧式的茶盅和古老的餐桌。所以这里是许多老香港的最爱，不老的魅力源自这里的点心菜式，充满着独一无二的老式香江风味。传统的鸡球大包、猪肝烧卖、山竹网酒牛肉等在香港都是数得上名的绝版货。还有不少菜式亦因为富有代表性而被其他餐厅“借鉴”而去，比如霸王鸭，这是失传多年的传统广东名菜，从鸭肚里塞满了莲子、蛋黄、冬菇、果皮等配料，香气四溢。如今，在澳门的餐厅也能见到这款地道的广东美食。
雪园饭店
摆脱不了的上海情节
香港有着摆脱不了的上海情节，时至今日，上海菜在这个美食天堂里依然占有一席之地。位于铜锣湾新宁道的雪园饭店拥有４０多年的历史，这里的清炒河虾仁、红烧元蹄、清蒸鲥鱼等传统名菜均保留了正统的上海风味，色香味浓、新鲜简朴。高级贵气的健康菜式更为其奠定了上乘的地位，虾子大乌参、花胶醉鸽及火鸡炖排翅都是这里的佼佼者。据说连李嘉诚、金庸、周润发、汪明荃等名人都曾光顾这里。
澳门茶餐厅
排半小时买猪仔包
澳门茶餐厅对于在香港推动澳门美食有着不小的功劳，自１９９８年它于香港开设第一家茶餐厅后，据说它的名气大得很，是香港开埠以来第一间要排队候座的茶餐厅。到目前为止，它已在尖沙咀乐道、加连威老道等地开设了四间分店。在澳门茶餐厅里可以吃到许多地道的澳式美点，澳门水蟹粥、澳门猪扒，而猪仔包最热卖的时候，要排半个小时方可买到。
农圃饭店
农家小菜变成高级美食
农圃不似想象中的山林野景，它位于弥敦道的一幢现代大厦的二楼，是香港的高档食府之一。在布置上，它不失绿色的原野情调，无论桌布、餐巾到大幅的山水画均充满了翠意盎然的农家风情。古法糯米鸡翼、鲜蟹粉烩大生翅、驰名京烤骨等都是饭店的招牌。将传统质朴的农家小菜改良成登上大雅之堂的名菜是农圃的绝活，比如那道曾获美食金奖的“金屋藏珍”，原料只是普通的山水豆腐，在里面塞入蟹粉等海鲜粒，便成了一道味道独特的高级美味。
珊瑚海鲜酒家
香江围村特色
来到这里不可不试这里的金玉满堂盆菜，这是传统香江围村特色的喜庆菜式，将一道道不同的菜式层层铺于盆内，宛如取之不尽的美食八宝盆，丰富多彩。其他的款式与海味分不开，黄金焗肉蟹、虾子扣酿辽参或是富贵牡丹虾等。这是因为珊瑚海鲜酒家坐落于海味林立的上环德辅道，使它尽得天时地利之便，加上独到的菜式，于是这间酒家便成为这一区粤菜酒家中的佼佼者。
喜记避风塘炒蟹屋
到处都是“明星足迹”
湾仔谢菲道的喜记就很荣幸地被人唤作“明星饭堂”。简陋的门面，一次性的胶纸桌布，却从门口到店内的墙上贴满了明星们来此光顾的“足迹”，黎明、谢霆锋、王菲等，照片里个个都对这里的炒蟹垂涎欲滴。饭市时间，店内熙熙攘攘，甚为热闹。能够吸引众多明星捧场的招牌菜，自然斤两十足了。老板说为了保证蟹肉的鲜甜爽口，他们用的是越南肉蟹，蒜茸和豆豉要用油浸一天，用的时候才同肉蟹、姜葱、云南野生指天椒一并落锅，食客可以自行选择辣度，当然，炒得湿一点味道会更好，香口又卜卜脆。 |
