吃四川火锅讲究多——河南旅游资讯网

　河南资讯　国内资讯　国际资讯　视频资讯　政务信息　媒体互联　图片资讯　本网动态

当前位置：首页 >> 新闻中心 >> 本网动态

吃四川火锅讲究多

http://www.hnta.cn　　　　来源：网易

【字号：大中小】

【背景色

】

　　近年来，四川火锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻红遍全国各地，在北京也是遍地开花。
　　其实，火锅不但选材范围很广，而且吃法也很有讲究的。据“蜀王”火锅餐厅的有关专业人士介绍，火锅有烫食和煮食两种吃法，前者适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如鱼片、肉片、腰片、鸭肠、羊肉。质地比较紧密的原料如毛肚、鸡片、黄喉、金针菇、海白菜等则要下锅的时间稍长一会儿。四川民间涮毛肚、黄喉有“七上八下”之说，还有“鸭肠打卷，毛肚起泡”就可以食用的经验之谈。而像鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料，还有一些水产品、淀粉类食物、香菇、肥肠等就适合煮食，即涮的时间相对更长一些。
　　除了涮食时间的长短，吃火锅在涮原料的先后顺序和蘸料上也有诸多讲究。柔嫩的荤菜宜先涮，比如鱼片、肉片、鸡片、腰片、鸭肠、羊肉、活虾等；蔬菜、淀粉类食物和自身有特殊味道的腊肉、香肠、白萝卜等则应该后涮。海鲜类的原料最好下到鸡汤中涮食，以保持其固有鲜味，涮四川火锅则最好配香油碟，因为香油可以减辣、润肠、败火……

(责任编辑：志威 )　　【回到顶部】【返回上页】【关闭窗口】　　

□ 相关资讯

□ 新闻搜索

关键字：
类别：

□ 图片新闻

河南魅力借旅姐巡游“东风”传遍全球

云台山嵩山入选首批国家遗产预备名录

开封市第三届荷花艺术节隆重开幕


[ 合作媒体 ]	河南电视《旅游频道》 \| 河南电台旅游广播 \| 东方今报 \| 河南报业网