古代“冰箱”——冰鉴 (资料图片)

唐代章怀太子墓《仕女图》局部 (资料图片)

    ▶▶ 公子啊，好会玩
    天热贪凉，小孩子好吃冰棍儿，当妈的怕孩子吃坏肚子，戳着头打趣道：“吃冰凌，屙星星。”
    这本是河洛乡间过冬时流行的顺口溜。那时，冬天格外冷，屋檐上结了冰，有的孩子就掰下来嗍。旁边的孩子拍着手笑话他：“吃雪，屙鳖;吃冰凌，屙星星……”
    同样是吃冷饮，让诗圣杜甫来描述，就完全是另一种调调了。
    “落日放船好，轻风生浪迟。竹深留客处，荷净纳凉时。公子调冰水，佳人雪藕丝。片云头上黑，应是雨催诗。”——杜甫《陪诸贵公子丈八沟携妓纳凉晚际遇雨》
    某年夏天，杜甫陪着一帮公子哥儿带着妓女乘船游玩。“富二代”用冰块调制冷饮给大家喝，美女凉拌藕丝给大家吃。这时，乌云翻滚，突降阵雨，诗人不觉扫兴，反有了诗兴。
    你说，在这“竹深留客处，荷净纳凉时”，要是谁嚷嚷一句“吃冰凌，屙星星”，是不是很破坏氛围?
    ▶▶ 夏天啊，太难熬
    杜甫很穷，经常混吃混喝，靠亲友接济。　　诗仙李白来洛阳旅行，别人在天津桥头的董家酒楼招待他，杜甫作为朋友的朋友的朋友当了个陪客。那是杜甫最开心的一次应酬，因为李白是他的偶像。
    这样的杜甫，用不起新款清凉卧具，买不起透气的棉麻衣裳，夏天对他来说是很残酷的。有诗为证：“永日不可暮，炎蒸毒我肠。安得万里风，飘飖吹我裳……念彼荷戈士，穷年守边疆。何由一洗濯，执热互相望。竟夕击刁斗，喧声连万方。”
    天热得要死，肠子都快被蒸干了，只盼着有阵凉风撩起衣裳!你说老杜惨不惨?
    然而，诗圣就是诗圣，即便在这么惨的境况下，还惦记着旁人“念彼荷戈士，穷年守边疆”——军人们长年镇守边疆，比老杜我更辛苦啊!
    ▶▶ 凉面啊，真好吃
    穷人杜甫，也有自己的纳凉绝招：怀着感恩的心，吃槐叶冷淘——“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠……君王纳凉晚，此味亦时须。”
    槐叶冷淘，说白了就是槐叶凉面，或者说槐叶过水面。在唐代，这是一种比较流行的夏令小吃。洛阳真不同根据古代食谱研制出了现代“冷淘”，有兴趣的可前往一试。
    传说，凉面的起源跟武则天有关。有一回，武则天吃面条烫伤了舌头，宫里的大厨便研究出了面条的新吃法：把热面过凉水弄成凉的。
    杜甫吃的槐叶冷淘，大概是拿新鲜槐叶汁和面，做成碧绿色的面条，然后煮熟、过水，看着清爽，吃着清凉，吃罢一碗还想再来一碗，可惜锅里没面了，“加餐愁欲无”。
    就这儿，杜甫还拐个弯儿想到了君王，“君王纳凉晚，此味亦时须”：君王晚上乘凉时饿了，怕也需要来一碗凉面当夜宵。
    后人因而感叹，杜甫“在穷困之中，一饮一食，未尝忘君”。
    只能说，杜甫没当过君王，不知道君王夏天吃的、喝的比他高级多了。
    首先，君王家里有“冰箱”——古时叫冰鉴，样子好像大锅套小锅，夹层放冰，可以冰镇一切酒水，吃凉面还不是小意思?
    其次，君王家里有大厨，能做各种高档冷饮，比如“酥山”。
    唐代章怀太子墓《仕女图》和唐代壁画《野宴图》中，都有“酥山”——古代的高级“冰激凌”。
    据文献记载，“酥山”最底层是冰，上面覆以奶油、酥油，还插着花草当点缀。
    酥是乳制品，类似于现在的奶油、黄油，是从北方游牧民族那里传入中原的。宫里的大厨把酥加热融化，淋到盘子上，做成山峦的形状，放到冰窖里冷冻，专供皇室贵族享用。
    贵族吃“酥山”的时候，八成是想不到杜甫的。