一:婚宴风俗
婚宴酒席始于何年无从考证,据《史记》记载,楚霸王项羽曾与叔父项梁避仇于吴中,每吴中有婚丧事,项梁常为主办,并以此来联络豪杰。由此可见,民间宴席源渊流长。乡村宴席俗称待客、酒场。宴席分婚宴和丧宴两种,娶妻嫁女待客的婚宴,民间习惯称:喜宴、办红事。丧宴俗称:办白事(一般是在孝满三周年举办),一般娶妻待客宴为"三八场" 嫁女为"十大碗"婚宴待客酒席基本相同。
嵩县地处深山区,山高而峻美、水长而秀丽、传统风俗习惯浓郁:绚丽多姿的民间歌舞、丰富多彩的民间器乐、神密庄严的民间祭祀赛会、热闹非凡的民间婚娶、酿就孕育着民间宴席的演变与发展。民风淳朴、崇尚礼德的嵩县人,每逢嫁娶吉日,近亲密友都要提前上门帮主家料事,搭客棚、杀猪羊、请厨师置办待客宴席,并设桌礼先,操办主事,待朋接友,以示庆贺。流传至今的民间婚宴酒席种类繁多,各俱特色,但一般标准是根据区域经济发展状况,当地人生活水平,家庭收入高低所定。据〈嵩县志〉载:清未民国时期,我县民间多以玉米,红薯等粗粮为主食,一日三餐难保,冬春闲月,贫家日进两餐稀汤菜饭,小康之家为玉米糁汤煮红薯,酸菜糊涂面等淡饭,在过去,乡下人在秋、冬两季都爱喝糊涂面条。所谓的糊涂面条就是锅内煮有大豆、花生,还有各种夏季晒的干菜,如干野菜、干豆角、干倭瓜片、红萝卜和白萝卜干等等,再丢一些玉米糁,下少许面条,最后再放盐、调料等,出远门的人回到家后最想喝的就是这糊涂面条了。除此之外,一般人家非年非节,很少吃白馍、肉菜、逢年过节时,才能吃上蒸馍、饺子、肉浇捞面、粉条饨肉菜,也多以萝卜、白菜、粉条、红薯俱多,肉类偏少,只有少数富裕之家可吃上肉菜。但做为人生之大事喜事,婚嫁待客却非常阔绰排场,每家每户都要倾其所有,极尽主家之厚成,但一般贫家待客还是以大碗菜俱多,常用猪肉、粉条、萝卜、白菜、豆腐做料,量足碗大、实惠、好吃,俗称:十大碗。而富裕之家待客却以猪肉、牛肉、鸡、鱼为主料,讲究排场、精细、设宴待客普通席面有四、六、八、十碗菜,冬令有四盘两碗加火锅,最丰盛的是"三八场",甜咸、荤素、汤菜、冷热俱全,嵩县山区还流行"八碗四"〈八碗,四盘〉等,如今这些传统酒席虽已大多失传,但民间宴席盛行之广泛,可见一斑。
二、嵩县的特产有
嵩县银鱼走出国门
鹿茸
饭坡辣椒
牛心柿子
伏牛山野菜
猕 猴 桃
嵩县银杏
港式火锅 新鲜送到(组图)
有毒食品十面埋伏 中国名小吃的恶性变异
嵩县特产土蜂蜜
河南特产--嵩县鹿茸
绿 色 种 植
外繁制种
陆浑鱼
山野菜
槲叶
伏牛奇石
干鲜果品
食用菌
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