红烧肉、猪骨汤……家常佳肴上千道，多离不开一味重要的食材——猪肉。

　　为了寻找正宗的土猪肉，近日，好来历食品安全公众寻鉴监督团一行前往汝阳山区。在这里，大家不仅尝到了纯正的猪肉味道，而且发现这里连猪饲料的选择也颇为讲究。

　　吃着桑叶儿满地跑，这猪还能赖得了

　　走进汝阳山地，沿着崎岖不平的山间小径继续前行，就看到几头壮实的黑猪拱作一团“玩游戏”。好家伙!这黑猪，个个结实，鬃毛黝亮。

　　据工作人员介绍，平日这猪为山地放养模式，它们除在野外找食外，还有专门定制的营养餐——桑叶。

　　古往今来，桑叶用于喂蚕，但猪吃了这桑叶后，会怎么样呢?

　　饲养员老薛介绍，起初以桑叶为饲料喂养时，老薛以120头20公斤至25公斤重的猪做样品，两个星期后，它们的体能和抗病能力有所提高，特别是猪粪颜色好，且少见玉米粒等未消化食物，因此猪就少生病。这样一来，就不需要对猪使用抗生素、药物。

　　鲜桑叶不能时时有，为此，该厂在汝阳、宜阳、偃师及信阳设“饲养桑叶种植基地”，秋冬季节便将桑叶、杜仲、党参、山楂、黄芪等发酵成粉，供生态猪吃。

　　“咱们平时折桑叶，是不是发现折断处有乳白色的汁液溢出?”厂长说，那就是桑叶中的蛋白质，鲜桑叶蛋白质含量很高，且有清肺润燥、明目长发之功效，是药食同源的草本植物之一，加之多味中草药共同发酵，猪吃了有好处!

　　清水煮着吃，肉香四溢，肥而不腻

　　中午，市民代表有幸尝到了这生态土猪的风味。白菜、胡萝卜、木耳、豆腐、大肉一锅炖，配上农家手工馍，大家吃得不亦乐乎!

　　市民代表蔡女士说，平时在家吃五花肉，最多吃三四片都觉得腻，但今天这肉，吃了还想吃!这到底是什么原因?爱做饭的蔡女士打算进厨房一探究竟。

　　做饭的大姐正在切肉片。手里的一块五花肉层次分明，红多白少，用手摁一下，弹性也很好。大姐指着说：“这就是桑叶生态猪肉了。”

　　猪健不健康，从大肠最能看得出来。对比普通猪肉与桑叶生态猪的猪大肠，我们发现，普通猪大肠颜色深浅不一，且肠内壁附着这一层厚厚的油脂;而使用了桑叶母料的土猪，大肠呈青黄色，色泽均匀，内壁仅有薄薄的一层油脂。

　　不一会儿，肉片被端上来，每人一个小碗，未放盐。嘿!这清水煮过的五花肉片，肉香四溢，肉质鲜嫩，肥而不腻。“这才是五花肉该有的醇香啊!”蔡女士的妹妹蔡淑萍感叹道。

　　这才是农家土猪的味道!这才是儿时的肉香，这滋味有种久别重逢的感觉…… (谢娜娜)