▲▲ 攒钱买螃蟹，且吃且珍惜

　　今日秋分，天凉蟹肉肥。洛阳市面上的大闸蟹论只卖，价钱跟螃蟹一样“横行霸道”。

　　吃货们熬了一年等到这时候，再贵也要买些解解馋。偏偏螃蟹看着个儿大，蟹肉就那么一点儿，吃一盆还是觉得饿。

　　写《闲情偶寄》的李渔，觉得啥都没有螃蟹好吃：瞧那蟹肉，鲜而肥，甘而腻，白似玉，黄似金，俺老李一顿能吃二三十只呢!

　　这种吃法令他压力很大，不得不早作打算，从夏天就开始攒钱，专门存着用来买螃蟹。

　　现代工薪族虽不至于为吃蟹而攒钱，但若请人吃螃蟹，还是会掂量一番的：客人精于吃蟹还罢，总算钱没白花，要是对方不会吃，草草吃两口就丢掉，那不是糟蹋美味、糟蹋银子吗?

　　所以，遇到有人请你吃大闸蟹，且吃且珍惜吧。

　　有钱人不用为此担忧，譬如隋炀帝，全天下都是他的，他吃起螃蟹来也是任性妄为。

　　隋炀帝一手营造了隋都洛阳城，开凿了大运河，然后率领皇家大部队，从洛阳坐着龙舟去南方吃螃蟹了。

　　其实，皇帝要在京都洛阳吃蟹也很容易，自有人帮他发“特快专递”，可那怎及现捞现吃新鲜?隋炀帝吃蟹吃得相当讲究，据说他酷爱“镂金龙凤蟹”——只听名字，就觉得十分好吃。

　　▲▲ 把酒吃独食，吃蟹用工具

　　史载，早在周代，古人就把螃蟹当好东西了，西周人祭祀把蟹胥当祭品，蟹胥就是螃蟹酱。

　　西周之后是东周，洛阳是东周都城，想来皇室贵族是有能力搞到螃蟹酱的。有关平民吃蟹的记载不多，史书中的吃蟹好手，多是有钱有闲的文人骚客。

　　晋代，有个名叫毕卓的官员，好喝酒，好吃蟹，平生最高追求乃“右手持酒杯，左手持蟹螯”。蟹性寒，酒性热，持螯下酒，就跟坐火车时喝啤酒啃鸭脖一样，堪称绝配。

　　元代大画家倪瓒，出书总结怎样吃蟹，特别强调一人顶多煮两只，不够吃再煮，否则煮多了吃不了，蟹肉就放柴了。

　　这般克制的吃法显然不适合一顿能吃几十只蟹的李渔。李先生认为，“世间好味，利在孤行”，吃螃蟹妙在一个“独”字：食材独用螃蟹，啥作料也不用加，囫囵个儿清蒸或是水煮，自剥自食，如此方能品出好味道。

　　清代美食家袁枚深以为然，也觉得“蟹宜独食”，只有俗气的厨子，才会把螃蟹和鱼翅、海参什么的搅和到一起烹制。

　　袁枚是正宗的文艺男，人家吃螃蟹用手，他用小锤子、小叉子、小剪子、小镊子等8种专用工具(人称“蟹八件”)，吃得矜持又风雅。

　　▲▲ 简单一点儿，痛快一点儿

　　螃蟹虽好，但也有不识货的。

　　北宋有个“职业文件起草人”，姓陶，一次去南方出差，人家请他吃螃蟹宴，从大闸蟹开始，从大往小轮着上。他没见识，不知螃蟹品种不同，边吃边批评：“一蟹不如一蟹。”气得主家回身端来一盆葫芦汤，嘲讽他写文件只是“依样画葫芦”。

　　北宋官兵才出奇呢，有个将领收到朝廷派发的福利——螃蟹，分给手下。那些打仗的粗人横竖不知道咋下嘴，见螃蟹长得威武，干脆将其挂在门上用来辟邪。

　　对比那些用“蟹八件”吃螃蟹的细发人，这些拿螃蟹辟邪的兵哥哥虽然粗俗，但似乎更简单、可爱一点儿：人生已经如此艰辛，吃螃蟹还搞那么复杂，累不累啊!