要搬迁，我回老屋整理东西，发现厨房门口的地火锅头(用捻子和泥制成的火炉，烧柴火做饭用)长期不用，没人照管，已成了一堆土坷垃。睹物思情，我想起过去烙饼馍的一幕。

　　下午5点，铛铛快下班了，烙饼馍吧。

　　主妇系上围裙，坐在案板前擀起饼来，老太太生火，把鏊子烧热，我则手执板斧劈柴，小外孙搬送柴火。老少动手，很快饼馍就烙好了。

　　铛铛回到家，饥肠辘辘，坐在餐桌前一看，一碟片好的酱驴肉、一碟炝白菜、一碟炒土豆丝，马上大吃起来。老太太见孩子饼馍卷得不地道，便说先把饼馍折好，夹上驴肉和菜，然后卷起来，喝口小米粥，吃一口饼馍，慢慢吃，要品它的后味。

　　再一种吃法，是在鏊子上将饼馍烙时间长些，把饼馍烤干，所谓干饼是也。干饼掰着吃，因放有芝麻，所以脆香。

　　儿童积食，去看老中医，大夫抓住孩子的小手，仔细观察他的食指，然后说：“没事，回去饿几天，用鸡内金烙干饼让孩子吃，吃了就好。”

　　说来更奇，把鸡内金分量加大烙干饼，让患胆结石的人服用，竟会把结石打下来。

　　老洛阳人在家吃泡馍，有两种吃法，一是煎鸡蛋做汤泡馍，一是制酸滚水泡馍，美味的是后者。做酸滚水非常考究：海米、紫菜、精盐、味精、香菜、韭菜、姜末、蒜泥、金针菇、木耳丝，香醋、酱油做汁，用开水一冲即可。把两面烤得焦黄的干饼，掰开放在碗里，如果加上几滴香油或少许大油，不让你吃出一身汗大呼过瘾才叫怪呢。

　　还有一种吃法，老洛阳人叫吃油焦馍。年轻人消化能力强，下午腹内闹意见，要贴晌儿(两顿饭之间再吃些东西充饥)，让家里烤两张油焦馍充饥，那是非常惬意的事。

　　把饼馍对折，在上面刷油，撒上一层嫩白菜心，再对折，放在“炙床儿”(用粗铁丝编成的网状物，有四只脚、把手，放在炉子上烤食品用)上，用文火烤得饼馍两面黄焦，取下翻转，把焦的卷在内，外面是软的，吃起来美味无比。

　　如今用红薯叶、苋菜等烙菜馍，醮蒜汁吃，在大饭店里经常见。我在这里介绍的几种吃法，如果哪位有远见的老板学学，当家常饭在酒席盛宴之上端出来，我敢说绝对美味，不失为赚钱的买卖哟!