9月16日，主题为“展农运风采创中原辉煌”的第七届全国农民运动会在南阳体育馆隆重开幕。中共中央政治局委员、国务院副总理回良玉出席开幕式并宣布农运会开幕。

    省委书记、省人大常委会主任卢展工，省委副书记、省长郭庚茂，农业部部长韩长赋，国家体育总局局长刘鹏，民政部部长李立国，国务院南水北调办主任鄂竟平，省政协主席叶冬松等出席开幕式。

    开幕式上，6000多名演员向观众呈现了一场有着浓郁中原文化、河南特色的文艺表演。陈式太极拳第十一代传人陈正雷带领2700名弟子表演的太极拳，气势恢弘、大气磅礴。近3000名少林弟子按不同方阵，以少林太祖长拳和少林镇山棍为基础，演变五行八卦、行云流水等阵型，展示出少林禅武文化的博大精深。《南水北调欢歌来》用优美歌舞演绎了南阳人民为送一渠清水进京津做出的伟大奉献和牺牲。

    主题歌《中原担当》压轴亮相，场上翻起金色麦浪，运动员在麦浪中入场，充分展现了河南作为“中原粮仓”为国家粮食安全承担起的重大责任，展示出中原儿女勇于担当、昂扬向上的精神风貌。

    当五星红旗在56个民族的少年儿童簇拥下，渡过向日葵花海，伴着《歌唱祖国》的旋律缓缓入场，整个会场沸腾起来，现场气氛达到了高潮。

    全国农民运动会创办于1988年，每4年举办一次，前六届农运会分别在北京、湖北孝感、上海、四川绵阳、江西宜春和福建泉州举行。

    本届农运会历时7天，共设置田径、篮球、乒乓球、游泳、中国式摔跤、象棋、自行车载重、武术、民兵军事三项、龙舟、舞龙舞狮、毽球花毽、风筝、钓鱼、健身秧歌15个大项198个小项，是历届农运会比赛项目最多的一届，共有32个省（区、市）代表团的3000多名运动员参赛，其中包括由39人组成的台湾省农民体育代表团。