山风一吹，秋雨一过
栾川的冷就藏不住了
昼夜温差拉大
清晨进山、傍晚返程，冷风拂面
这时候，栾川人不说“加衣服”
说“走，喝汤去”
一碗咕嘟冒泡的热汤
热气裹着鲜香下肚
浑身筋骨都暖和起来
是秋冬最舒服的慰藉
牛肉汤
醇厚鲜香，汤头为本
熬得奶白的牛骨原汤，是这碗汤的灵魂，汤味醇厚不腻，鲜而不膻。
铺上薄切牛肉，滚烫鲜汤一冲，撒上葱花香菜，再配一个现打火烧馍，别矜持，撕开了泡进去，馍吸饱了汤，咬下去先是麦香，紧接着牛肉的浓鲜在嘴里化开，早晨的寒气，立马就消散了。
去哪喝：
陈家牛肉馆(栾川店)、汤上功夫大锅牛肉汤、龙鳞路第一家牛肉汤(老君山店)、三兄弟牛肉汤(伊水路店)
羊肉汤
暖身一绝，秋冬标配
栾川有些羊汤馆，脾气倔得很，天不冷，人家不开门。三川赵家羊汤、秋扒胡同山羊汤，都是做半年歇半年的主儿。老板话说得实在：春夏羊正长膘，肉不够味；到了秋冬，山羊膘肥体壮，熬出来的汤才值得你跑一趟。
做法也简单，羊肉、萝卜条、姜丝、豆腐条、羊血，冲上大锅熬的羊骨汤，撒葱花香菜。爱吃辣的再㧟一勺羊油辣椒，红油化开，热气腾起来，顺着喉咙滑下去，从胃暖到指尖。
去哪喝：
三川赵家羊汤（三川派出所对面）、秋扒胡同山羊汤（秋扒街）、撇子羊肉馆、栾成香鲜羊汤馆
豆腐汤
清淡鲜爽，温柔暖胃
外地人可能不理解，一碗豆腐汤凭什么让栾川人早上七点就坐满小馆子，答案在豆腐里：栾川的水好，酸浆点出来的豆腐，豆味足、口感嫩。
不爱厚重荤汤，就选一碗豆腐汤，嫩豆腐配上炸豆腐，汤底清爽鲜香，口感温润，喝完舒服自在，老少皆宜。
去哪喝：
老洛阳豆腐汤(栾川总店)、栾川老城豆腐汤总店、洛阳豆腐汤(财富广场店)
驴肉汤
鲜醇独特，一口难忘
驴肉汤在栾川的汤界里，属于低调的实力派。肉质紧实，汤味浓郁鲜香，没有过重腥气。
懂行的会点驴杂汤，或者来一份驴肉火烧配着，饼丝泡进汤里，吸饱了汁水，筷子夹起来颤巍巍的，一口下去，汤的鲜和饼的香糊一嘴，满足感来得直接又粗暴。秋冬手脚容易凉的，这碗汤比暖宝宝管用。
去哪喝：
洛阳匡家滋补驴肉汤(栾川店)、化三驴肉汤(栾川县凤凰天街店)
胡辣汤
香辣过瘾，唤醒味蕾
喜欢重口味的别错过胡辣汤，胡椒香气浓郁，汤底浓稠，木耳、豆皮、牛肉藏在里头，胡椒的辣是慢慢顶上来的暖，一碗下肚，微微发汗，驱散清晨山间的寒气，够劲又解馋。
配刚炸好的油条，或者水煎包，油条掰开蘸进汤里，外层裹满浓汤，咬下去外软内酥；水煎包底壳焦脆，蘸着胡辣汤吃，碳水加胡椒的快乐，简单又扎实。
去哪喝：
方中山胡辣汤(栾川店)、张春胜胡辣汤(总店)、逍遥镇方永刚胡辣汤(栾川店)、西华县逍遥镇牛肉胡辣汤、周口逍遥镇优质胡辣汤(东河店)
河南省旅游资讯有限公司 主办
河南省多纬网络技术股份有限公司 提供技术支持及独家负责媒体运营
网络视听许可证1609403号 豫ICP证号：B2-20040057 豫ICP备09015463号-1
