悠然栖息 程倩 摄

　　每年10月至次年3月，成群的白天鹅从西伯利亚、蒙古国飞越数千公里，如约抵达三门峡黄河湿地。它们掠过黄河水面，停驻在碧波之上，洁白的羽翼与冬日暖阳交相辉映，成为崤函大地最动人的风景。这一飞，已经持续了20多年。20多年里，“三门峡天鹅”从生态符号变成城市名片，也成为冬季文旅消费的重要引擎。

　　2025—2026年三门峡“白天鹅旅游季”期间，天鹅湖景区累计接待游客超177万人次，单日最高突破9.5万人次；“天鹅号”游轮旅游季期间营收超1300万元，同比增长242%；2026年春节假期，陕州地坑院综合收入达906万元，同比增长78.7%。随着天鹅季热度持续攀升，本地小吃也迎来前所未有的新机遇——从街头巷尾的市井味道，走向景区周边、美食街区，成为留住游客“胃”和“心”的关键纽带。

天鹅为媒，小吃借势起飞

　　初冬的三门峡黄河岸边，天鹅湖国家城市湿地公园内，观景台上早早挤满了摄影爱好者和游客。长枪短炮对准湖面，快门声此起彼伏。来自西安的张文理带着家人从早上拍到中午，相机里存了几百张照片。“每年都来，今年特意多待两天，不光看天鹅，还要把三门峡的小吃吃个遍。”看完天鹅后，他在景区周边品尝了羊肉汤，热气腾腾的一碗汤下肚，既暖身也暖心。“看完天鹅再喝碗汤，这才是三门峡冬天的正确打开方式。”他笑着说。

　　这样的体验正在成为越来越多游客的冬日记忆。近年来，三门峡围绕天鹅IP持续丰富消费场景，推出“黄河食光·美味崤函”潮玩美食季、“豫鉴美食”餐饮促消费等系列活动，汇聚本土优质餐饮企业，打造“美食+文化”沉浸式消费场景。黄河一号码头美食广场汇聚羊肉汤、麻花等本地风味，陕州地坑院美食街区、助农专区也让更多游客在观鹅、赏灯、看戏的同时，品尝到地道豫西味道。

　　天鹅湖美食街区、黄河老集、摄影旅拍、文创展销等不断涌现，让游客在观赏白天鹅之余，更能感受到崤函大地的烟火气。一位来自郑州的游客在社交媒体上写道：“本来只是带孩子来看天鹅，结果被陕州十碗席圈粉，回去的路上又买了两箱大营麻花。”三门峡小吃正借助天鹅的翅膀，飞向更远的餐桌。

一地一品，风味矩阵渐成气候

　　三门峡地处豫西，孕育了丰富多元的饮食文化。随着天鹅季客流涌入，各县（市、区）的特色小吃正从“藏在深闺”走向“广为人知”。

　　湖滨区的水花佛手糖糕、脂油烧饼、甑糕，是老三门峡人记忆里的味道；陕州区的十碗席、糟蛋、大营麻花、观音堂牛肉，承载着厚重的黄河文化；灵宝市的烧饼夹肉、羊肉汤、大刀面，早已声名在外；卢氏县的大个烧鸡、麻片，带着山野气息；渑池县依托仰韶文化品牌，推动仰韶柿饼、仰韶大包等特色美食与文旅深度融合；义马市的炒鸡、石子馍，则体现了工业城市的烟火味道。市城乡一体化示范区（高新区）的一生凉粉、猪头宴，透着黄河岸边的市井烟火。

　　这些风味小吃不仅承载着本地人的生活记忆，也成为游客认识三门峡的重要窗口。一位美食博主在探店视频中感叹：“三门峡的小吃虽然不集中成片，但每一口都有故事，每一味都有来头。”

三门峡特色小吃 何东升 摄

全域联动，美食矩阵加速形成

　　三门峡的小吃资源正从“一县一品”走向“全域可共享”。市级层面统筹推出30项主题活动，串联天鹅湖、函谷关、陕州地坑院、仰韶文化遗址等文旅资源，推动“看天鹅”向“游三门峡”深度延伸，将美食作为串联各景区的重要线索。

　　县级层面也主动对接客流，推出“文旅+美食”特色线路。陕州区打造“地坑院+十碗席”体验游，游客在参观地坑院这一独特民居后，可品尝地道的十碗席，感受“地下四合院”里的烟火气。灵宝市推出“函谷关+烧饼夹肉”一日游，上午登函谷关感受老子著经的厚重历史，中午吃一个灵宝烧饼夹肉，文化与美食相得益彰。卢氏县推出“山珍火锅+冬季山景”两日游，依托山区生态优势，以山珍火锅为卖点，吸引郑州、洛阳等地游客周末自驾前来。渑池县推出“仰韶文化+柿饼”主题游，让青少年在了解仰韶文化的同时，体验柿饼制作工艺，寓教于乐。

　　跨区域联动也在持续深化。三门峡、运城、渭南、临汾四市依托黄河金三角区位优势，共同开展非遗美食展、放心食材推介、烹饪技艺交流等活动，推动区域美食资源共享、品牌互推、客源互通。游客在三门峡看天鹅，在运城品尝煮饼，在渭南吃水盆羊肉，在临汾吃牛肉丸子面，一张文旅地图就能连接四市风味。这种“黄河金三角美食走廊”的构想，正从规划走向现实。

从流量到留量，从味道到品牌

　　天鹅季是三门峡独有的流量入口，也为小吃产业升级提供了广阔空间。如何让“头回客”变成“回头客”，让“网红”变成“长红”，是摆在面前的课题。

　　围绕“三门峡看天鹅+吃遍金三角”，本地正推出多日游攻略，联动美食博主、摄影博主，用短视频和社交平台串联全域美食与线路。抖音上“三门峡天鹅季美食地图”话题播放量已突破千万，小红书上“三门峡必吃小吃”笔记超过万篇，线上种草、线下打卡的闭环正在形成。比如“西伯利亚的天鹅飞了数千公里来三门峡，我们用一碗羊肉汤迎接它们”“看完天鹅，去卢氏吃一锅山珍火锅”……这类内容既有画面感，也有地域特色，更容易吸引外地游客关注。

　　小吃与天鹅IP的结合也愈发紧密。天鹅造型酥饼、麻团、棉花糖等适合拍照的产品不断涌现，“天鹅套餐”“黄河金三角小吃拼盘”等组合产品受到游客欢迎。观音堂牛肉、大营麻花、陕州糟蛋、灵宝烧饼夹肉、卢氏粉条、仰韶柿饼、义马石子馍等也在加快伴手礼化、小包装化，让更多游客把三门峡味道带回家。一位从北京来的游客买了满满一箱伴手礼：“大营麻花、观音堂牛肉、仰韶柿饼，每样都来一点，回去送给同事，比买纪念品实在。”

　　市级层面持续统筹规划美食街区、美食市集，支持小吃店升级改造，鼓励伴手礼研发；县级层面更加主动对接天鹅季客流，推介特色线路；跨区域层面依托“三省四市”协作机制，探索共建黄河金三角美食推广平台，统一品牌、联合宣传、互推线路，让区域美食从“各美其美”走向“美美与共”。

　　天鹅是三门峡的翅膀，小吃是三门峡的烟火。翅膀带来远方的人，烟火留住游客的心。当万羽天鹅再次掠过黄河水面，崤函大地上的那一碗汤、一块饼、一勺糟蛋，正成为游客带得走、记得住、还想再来的理由。

　　从生态到文旅，从文旅到美食，三门峡正在走出一条“天鹅引客、美食留客、文化润客”的特色之路。这条路，一头连着黄河湿地的万羽天鹅，一头连着豫西大地的千年烟火。当生态文明与市井烟火相遇，当古老味道与现代消费碰撞，三门峡的故事，才刚刚开始。