羊油辣子也是吃扯面的绝佳搭档。羊油辣子是用纯羊油加植物油将辣椒面炸一下盛在碗中，冷却后凝结成红红的一整块，食客吃时往往需用筷子用劲剜。剜一大块放入扯面碗中，那腊似的佐料立刻化成一层鲜艳的红油，这时再尝那扯面，香辣美味、余味无穷。

    饮食是最能体现一个地方的地域风情，西峡扯面不同于烩面，西峡扯面的厚重感承载着西峡人在外的乡情，快来西峡一解扯面瘾吧。