“蒸盆子”是我的家乡陕南紫阳盛行的一道民间传统名菜。“蒸盆子”起源较早。传说汉刘邦率兵沿汉水西进，途经汉江沿岸，屯兵筑土为城。当地富绅为讨他的欢心，特意请来当地大厨，用土陶盆蒸鸡块、猪蹄进献于他。刘邦食后赞不绝口，问大厨此菜肴为何名。大厨猛抬头见桌上的大陶盆，灵机一动回答：“蒸盆子！”此菜因而得名。传说归传说，并无实据考证。旧时汉江水运发达，艄公常年漂泊江上，歇脚欢聚时，蒸上一盆荤素兼备的大杂烩，饮酒投箸，听涛声拍岸，拂徐来江风，吼高腔山歌，烦劳忧愁抛之脑后。

    后来，紫阳“蒸盆子”俏走四方，广为流传。“蒸盆子”制作讲究色、香、味、形、器一应俱全，用料为紫阳土鸡、腊肉猪蹄、鸡蛋肉馅饺子、鲜藕、胡萝卜、木耳、香菇等，焯水后盛于搪瓷盆中，加清汤、佐料，置于蒸笼或大铁锅中，用温火蒸至烂熟，然后熄火。自然冷却后过一夜，第二天方可食用。此菜素荤渗透，鸡味醇香、猪蹄鲜美、蛋饺黄亮、汤香味浓，食客往往还没投箸，早已馋得口水长流。随着生活水平的提高和饮食文化的发展，“蒸盆子”的制作也趋向多样化、高档化、保健化，除主料和配料外，还添加了红枣、银耳、山药等滋补品。

    紫阳人热情，“稀客”上门必做“蒸盆子”盛情款待，那种浓郁乡情郁结心底，总让人刻骨铭心，化作永恒纪念。