祁仪黄酒历史悠久。据史料记载，明代有姓祁名仪的人在此开饭店并经营黄酒，祁仪黄酒的酿造也由此开始兴起。明代中后期，荆襄流民起义，遭明王朝血腥镇压，人民流离失所。祁仪在豫鄂两省四县交界处，当然未能幸免。据传当时血流成河，路断人稀，祁仪黄酒也几乎失传。

    清初，从山西高平县来祁仪经商的冯氏，以酿造销售黄酒为业，其字号称为“复盛酒馆”，自此，祁仪黄酒又重新兴起，到清末达到鼎盛。目前祁仪有较大的黄酒作坊20余家，当地群众自制自用黄酒的不计其数。祁仪黄酒制作原料为当地所产糯米，经发酵、压制、过滤、窖藏等传统工艺酿制而成，其味甘甜醇美，美名远扬。