“冰糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦……”这首脍炙人口的歌曲《冰糖葫芦》早已传遍大江南北，而冰糖葫芦也早已经成为家喻户晓的小吃，那酸酸甜甜的味道，总是令人难忘。

    冰糖葫芦，在历史中早有记载，宋朝年间便开始了古式的做法，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

    耳濡目染 退休后继承父亲手艺

    我1993年从单位病退以后，和老伴卖起了冰糖葫芦，没想到这一卖就卖了20多年，别看我开始得晚，但这门手艺我早就会了。我父亲在新中国成立前就会做冰糖葫芦，我是看着父亲做冰糖葫芦长大的。当时，家里面不仅父亲做冰糖葫芦，姐夫也做冰糖葫芦，耳濡目染，我就学会了。

    刚开始卖冰糖葫芦的时候，还不时兴店面，都是流动着卖。我负责在家里做，老伴负责提着篮子到外面卖，大人小孩都争着买我们的冰糖葫芦。虽然当时工艺没有现在这么先进，我一天只能做五六十串，大概卖90元钱，但那时的90元比现在的900元还值钱，所以我们俩都很满足。

    2003年农历八月十五之后，我们俩在东郊开了一家冰糖葫芦店，从此不用再到街上转着卖了。由于位置好，我们的销量大增，一天能卖200串左右。后来，附近的人都知道了我们家的冰糖葫芦好吃，生意越来越好。

    精益求精 不断改进制作工艺

    做生意要讲良心，我们家的冰糖葫芦用的是纯白糖。不像有的店，为了图省事，熬糖的时候加进去柠檬酸、白矾欺骗顾客。

    做冰糖葫芦是给大家吃的，从采购选果到最后做成，每一道工序我都严格把关，挑好的山楂，一个个去把儿、去花嘴、去核、清洗、串果、熬糖、蘸糖，每个步骤都不能少。尤其是去花嘴这一步骤比较麻烦，要一个个把带泥的花嘴给挖掉，这样做出来的冰糖葫芦不但卫生，味道肯定也不一样。

    卖冰糖葫芦时间长了，就有经验了，做得也比以前好吃了。我经常去看别人怎么做，吸取经验和教训，逐步改进工艺，使冰糖葫芦越来越好吃，顾客也就越来越多。

    冰糖葫芦要想好吃，首先要选好果。以前，我试了很多不同品种的山楂，选来选去，发现山楂里面做冰糖葫芦最好吃的就是我现在用的“花叶”、“棉球”这两个品种。其次，也是做冰糖葫芦最关键的一步——熬糖。人家都说，做冰糖葫芦的人其实就是玩糖的，熬糖必须熬到十成才好吃，熬到五成做出来的冰糖葫芦粘牙，而且只甜，但是熬到十成的冰糖葫芦就脆，不粘牙，还香甜。以前熬糖的时候，我都要亲自尝尝，看火候怎么样，现在经验丰富了，我一看糖浆出泡的大小，就知道这糖熬成了没有。

    做人做生意 都要讲诚信

    卖冰糖葫芦20多年来，我觉得最重要的就是诚信，做人要讲诚信，做生意更要讲诚信。

    记得刚开始卖冰糖葫芦的时候，我去山东进货，结果被人给骗了，进的4500多公斤山楂里面近一半都是带虫的。我宁愿损失几千块钱，也不能砸了自己的牌子。由于注重信誉，现在来买冰糖葫芦的人越来越多，很多人都是慕名而来的。看他们喜欢吃我做的冰糖葫芦，我干得更起劲了。

    我很享受这个过程。我的社交活动很少，卖冰糖葫芦让我认识了不少朋友，不仅跟水果行的人熟了，而且跟不少客户和同行也成了朋友。夏天是冰糖葫芦的淡季，有一年我买了50多公斤大豆准备做豆酱，走到公园路，大豆洒了一地，正发愁，旁边店里跑出来五六个人帮我拾，一问才知道，他们都吃过我的冰糖葫芦，还问我啥时候开始卖。这件事儿让我自豪了好长一阵子，觉得自己的辛苦都是值得的。

    我有一个原则，就是坚决不能卖过夜的冰糖葫芦，因为一过夜就不好吃了。所以，做冰糖葫芦最怕下雨天，一下雨，做的冰糖葫芦都浪费了。每次遇到下雨，我就冒着雨骑着车子，到亲戚、朋友和邻居家去送冰糖葫芦，这家送几串，那家送几串，大家分着吃了，比浪费了强。

    做了这么长时间的生意，我送出去的冰糖葫芦少说也有1000串。只要大家吃着高兴，我就高兴。

    持之以恒 不让技术失传

    坚持做冰糖葫芦这么多年的原因，一是因为干起活儿来我心情好，二是为了这么多喜欢吃我的冰糖葫芦的人。我时常将心比心地想，如果顾客想吃你的冰糖葫芦你没有开门，人家肯定失望而归，以后也许就不会再来了。所以，只要有人愿意吃我的冰糖葫芦，我就要让他们吃上。我现在店里除了卖冰糖葫芦，还卖山楂片、山楂糕。前两天我还学了一种新的山楂作法——炒山楂，我准备多学一些新鲜的作法，跟上时代的潮流，让顾客吃得开心。

    我今年65岁了，年龄也大了，准备把这门手艺传给我的侄子，让他将冰糖葫芦的制作手艺传承下去。这个活儿说苦也苦，说不苦也不苦，只要愿意学、能吃苦，我就愿意带着他练摊，把我的技术都教给他。我准备将来让他租个好点儿的房子，我过去给他帮帮忙，让他的日子越过越好。