新乡市红焖羊肉最早始于1991年，创始人葛新林师傅集多年烹饪经验研制而成，葛师傅系新乡市首家红焖羊肉专营店创办人。葛记红焖羊肉在新乡市率先打出老汤老味老字号的金字招牌，其族人也先后在焦作、洛阳、石家庄、沈阳等地开办了十余家葛记红焖羊肉连锁店，授徒30余人，使红焖羊肉成为新乡一绝而名扬河南。红焖羊肉就是把闷罐羊肉和南方的火锅巧妙的结合在一起而成的，又能大块吃肉又能喝汤涮菜，堪称“新乡一绝”， 以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥，酥而烂，为特点。

    葛记红焖羊肉借用四川火锅之特点选用上乘新鲜山羊为主料，加入20余种名贵调料煸炒以文火焖制而成，其特点色泽红润，汤鲜微辣，肉质鲜嫩可口，不膻，风味独特，配上各种新鲜蔬菜，与其他食品可涮可炖，更具补气滋阴，生肌健身之功效。