黄河鲤鱼自古以来为天下美食，生长在黄河的野生黄河鲤鱼嘴大、肉质劲道鲜美，鱼鳞少却层层叠叠，金黄耀眼。济源地处黄河流域，盛产黄河鲤鱼，尤其是小浪底调水调沙期间，由于黄河水中含沙量高，更会出现宽阔的黄河水面上流鱼翻腾的壮观场面。　　

    黄河人家，喜爱打渔、喜爱吃鱼，更喜爱琢磨鱼的做法，黄河鲤鱼小的都十几斤重，一鱼多吃的做法充分利用了整条黄河鲤鱼，或干炸鱼片，或红烧鱼块儿，或鱼头炖豆腐，一条鱼，瞬间在巧手的村妇或厨师的手上变成了几道美味的菜肴，并且风味各异，改变了单一的口味，又能使人们能品尝到整条黄河鲤鱼的劲道与鲜美。因此，黄河鲤鱼一鱼多吃成为来济的人们必尝的一道菜肴。