老樊卤肉俗称老樊猪头肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的猪头、猪下水等原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。具有开胃健脾，消食化滞等功效。香而不腻，回味无穷，增加食欲，有益营养，是漯河市知名小吃，距今已有几十年的历史。之所以使用卤制原料，除了满足人体对及蛋白质维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。