开封花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代六百余年，流传至今。早在北宋年间，制作花生糕的师傅挖掘传统宫廷膳食制作工艺，独具地方特色，久负盛名。以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷，老少皆宜，为广在群众所喜食。 

    清朝时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，等她回鸾途径开封，当地官员捧着花生糕，让她品尝，她尝国后连连称赞，从此定为宫廷的贡品，每年都要向皇宫进贡。从此开封花生糕也就名扬四海了。