曾几何时，人们赶庙会或者其他的春会，如果能吃上“包子、油馍、胡辣汤”，那是一种能持久回味的惬意。漯河市第一次区划以前，每年春上都要举行骡马大会，而徐木子的胡辣汤、王福顺的水煎包和杨秀荣、张先梅的炉枝油馍常常“扎堆”在一起，让赶会的人们大饱口福。那时的炸油馍外酥里软，焦香可口。而徐木子的胡辣汤以味正、色纯、恋口、经济实惠而又能治轻微感冒，在当时的郾漯一带大受欢迎。此汤已有１５０多年的历史，至徐木子已是三代，现在已传至四五代。徐家的胡辣汤选用纯牛肉的大锅荤汤，由冷水熬制，原汤异常鲜美，配以２０多种原料和作料，加上正宗的山西小米陈醋精制而成。食之细汗涔涔，全身通透。王福顺师傅从１２岁开始做水煎包，至今已有７０多年的历史，他做出的包子吃者胜赞：“墩子鼓，柿黄色，外焦里软带咯喳。”王师傅的包子味道醇厚，余香满口，别有一番风味。 

    除此之外，“名震京广里远，味冲中原一片香”的清香斋烧鸡也受到老漯河人的青睐。其成品色泽鲜亮，香味扑鼻，酥嫩可口，肥而不腻，烂而不松，咸淡皆宜。现在漯河仍有这家门店，且生意持续红火。同时曹老四的蒸馍、王兴才的炸酱面等也是老漯河人所称道的。 

    现在，漯河真正有点名气的小吃还算是北舞渡的胡辣汤。北舞渡的胡辣汤起源于清道光５年（公元１８２８年），当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤，经过１００多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，且门店外扩，生意红火，在漯河胡辣汤市场独树一帜。人们可能还不知道，在北舞渡镇除了胡辣汤之外，杠子馍和小鱼冲汤也小有名气，特别是小鱼冲汤，汤白鱼焦，佐以香菜，使人口味大开。而临颍县繁城回族镇除了牛肉外，其洼斗烧鸡也很有名。尽管这种烧鸡没有登陆漯河市区，但在当地很火，一天散售七八十只，多时百十只，而且还成立了洼斗食品有限公司，产品多销往郑州和开封。据考证，洼斗烧鸡的历史在５００年以上。另外，吴城镇的热豆腐和锅盔也算得上有些特色，龙城的猪蹄也越来越被人们接受。 

    区划以后的漯河，伴随着经济的发展，名优小吃的介入对本地的小吃是一种不小的冲击。“外来的小吃太多，影响着漯河的小吃发展。”老漯河张福祥说。 

    市烹饪协会副会长胡振乾说，老漯河名优小吃看起来不少，但真正出名的不太多。相反，“外来”的小吃却因为适应市场而发展较快。比如，几年来，胡辣汤以北舞渡和逍遥两镇的较有名气，占据着漯河的主要市场，现有的１００多家胡辣汤店中，北舞渡的占到了８０％以上，逍遥镇的占１０％以上。这是漯河名优小吃的一大亮点，也是最让人自豪的一点。即使这样，后来登陆漯河的武汉热干面，经过小摊点的改进，去掉原酱中的甜味，加入一些焦香麻辣味，并迅速扩张，现在漯河的热干面摊多达２００家以上，远远高于北舞渡的胡辣汤店。比如郾城区黄河广场的一家热干面店，一天可卖１２个小时，１００公斤面粉制成的热干面不愁销。   

    此外，像馋嘴鸭、驴肉、扒鸡也在漯河有很好的销路。分析其中原因：一是因为人们饮食的多元化要求使得外地小吃很有市场。二是对本地小吃消费疲劳，也就是说本地小吃创新不足。三是因为外地小吃到漯河后，大都加以改进，更适合漯河人“好新求奇”的饮食特征。当然，也有一些小吃登陆漯河后不久就夭折了。