解放初期，老开封大多数人都知道一句歇后语，老府门豆沫现成（现盛）。人们俗称“老虎门”实际上是误称，真实的名称是“老府门”是清末开封县府门口。
    老府门豆沫是道光年间的传统小吃，由于做工精细，味道独特，是同类早点的佼佼者。因而，许多食客远道而来，到此用餐。它经营有绿豆糊涂、素胡辣汤、油条，生意好到人手忙不过来，都是顾客自己盛豆沫，就是对门县府的县太爷来了也是自己盛。
    豆沫的做工很讲究，小米浸泡到能捏碎为宜。焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成粉。花生涨发以后煮熟，黄豆磨成豆瓣，豆腐炸后切丁，菠菜切段，芝麻炒黄。锅里加清水，把这些配料倒入锅内，沸后用小火慢慢煮。一个小伙计不停地在搅动，更有趣的是那一口地锅，一个小伙计拉着风箱，另一个往炉子里添柴火。那时老开封用煤算是高消费，几乎一半以上的居民烧的都是柴火。用地锅做出来的豆沫再淋上几滴芝麻酱，味道纯正，喝上一口唇齿留香。配上烧饼炉里刚打出的如气蛤蟆一样的热烧饼，夹上油条，喝着小磨磨出来的豆沫，光滑润喉，细腻适口。古城的风味小吃都有一个典故，都有一段故事，食之有味，岂不妙哉，美哉。