杏仁茶的制作者先往碗中倒入少许凉开水，后又加入几勺细白的杏仁粉，并将两者搅拌均匀。之后，再用龙凤铜制大壶烧制的沸水倒满整碗，依次又放入白糖、炒熟的黑白芝麻、新花生末、葡萄干、鲜杏仁、银耳、枸杞等，用勺子调匀。转眼间，一碗色泽鲜艳、清香宜人的杏仁茶就做好了。趁热喝上一口，稠稠的、香香的、暖暖的。杏仁茶中夹杂着多种美味配料，滋味非凡，酸甜可口，香而不腻。一碗吃罢，意犹未尽，尤其是杏仁的淡淡苦味令人回味。

    杏仁茶是一种历史悠久的风味小吃，过去是在中秋月圆时配着月饼一同进食的。之所以称其为茶，是因为古时的杏仁茶较稀，用勺子舀起来能形成一条长长的细线。而现在的杏仁茶稠稠的，是经过长时间的演变才形成的，其实可以叫杏仁糊了。杏仁茶采用纯手工制作，不仅口感好，而且具有清热、养颜的功效，营养价值较高。