黄焖鱼是一道具有河南开封地方特色的美食，鱼鲜味美，入口自化。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。据说在北宋画家张择端的传世名画《清明上河图》中，就有黄焖鱼的描绘，可见真是一道历史悠久的美食。
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