近年来，随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上，人们对餐饮业有了更新更高的要求，特别是食品本身的营养价值上。究竟怎么吃才健康成了人们关注的话题。而近来，开封市餐饮业也把眼光放在了食疗养生餐上，到酒店吃养生餐也渐渐被人们接受。

    食疗养生，是根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品。这些食物既是美味佳肴，又能养生保健，防病治病，能吃出健康，益寿延年。

    而开封市一些餐饮商家，为了进一步打造并推广出四季养生特色的养生菜，提高该市旅游特色餐饮文化的层次和水平，扩大该市特色餐饮菜品在全国的知名度，促进该市旅游餐饮业的发展奠定良好基础，纷纷推出以特色养生美食为主题，按照春夏秋冬四季分明的特点，以绿、精、特、养、好为原则，以精湛的厨艺烹饪出具有我市风味的特色养生美食。

    御元国宴养生会所总经理郭桂城在接受记者采访时说，针对现在人们越来越关注的“养生”主题，他们精心选用我市绿色食品资源，在“色、香、味、形”上狠下工夫，融合了国宴菜、官府菜，在烹饪技艺上，结合我市特有的烹调技术，融合中西方各大菜系的烹饪技巧，巧妙运用各种菜系的调味方式，做工精致独特，地方特色鲜明。各式拼盘造型奇特、色彩鲜艳。台面设计构思独特，让人耳目一新。

    结合当今世界饮食讲究“低糖、低盐、低脂肪、高蛋白”的趋势，按照“以味为核心，以养为目的”的要求，引进世界各国风味，结合国内八大菜系，广采博取，形成“清淡、味美、精致、科学”的风味特色

    国宴佛跳墙、府邸老爷翅、官府透味渗、法国红酒鹅肝配焦糖苹果……一道道精致、色香味俱全的美味，让人叹为观止；一桌桌丰盛佳肴，大放异彩，令人垂涎欲滴。

    红树林家常菜饭店的厨师长阿杜说，他们坚持“原料创新、菜品创新、技术创新、观念创新、服务社会”的理念，为市民、游客提供了原料新型、菜品精美、设计创新的养生菜。用一道道精美绝伦的特色养生菜品，来彰显和发展独具特色的开封市养生饮食文化。

    现在，越来越多的餐饮商家将养生美食品牌做大做强，让开封市的特色美食走出开封，遍及全国，冲出国门，走向世界 。