开封：炒凉粉

        源自宋朝的炒凉粉，将成形的凉粉在平底锅内翻炒，添大量的蒜泥、豆酱葱花、生抽之类调味料，炒出香脆的锅巴来。

       炒凉粉入口轻柔，偶尔咬到锅巴，底层焦酥、满嘴留香，每次吃都很上头！

洛阳：洛宁凉粉汤

        洛宁老字号凉粉汤是由大骨熬汤，凉粉是用绿豆粉制成，滑溜劲道，满满一碗汤，加入炸至酥脆的丸子，在浓汤里泡上一下，口感更好，放入秘制牛油辣椒，出锅再撒上香菜、葱、蒜等调料，配上现烙的烧饼，热蒸汽呼呼地往上蹿着。

      老远就能闻到香味儿，呼呼啦啦一碗下肚，由不得你会哈出两个字来——舒服！

许昌：火烧夹红薯凉粉

      禹州粉条已有六百年历史，但红薯淀粉打凉粉你吃过吗？凉粉夹灌至饼间，薄薄的饼瞬间变得圆胖。

     河南禹州的老乡们，想不想念，家里这一口火烧夹红薯凉粉？

新乡：原阳凉粉

      原阳凉粉以本地绿豆为主要原料，通过井水泡发，磨浆滤芡，上火熬制等程序制作，凉拌热炒不变形，其吃法以凉拌开胃，鸡蛋热炒和爆炒为主，鸡蛋爆炒又叫鸡蛋抱凉粉。

      将凉粉切成方块，跟蒜末葱花一起爆炒，出锅的时候，还要裹上蛋液煎制，入口筋爽糯香，色泽金黄，焦嫩有嚼头，有“金镶玉”的美誉。

南阳：唐河绿豆凉粉

      唐河本地人一年四季都吃凉粉，夏天凉调，冬天热炒，绿豆制成凉粉，不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。

      如果听到有人说“走，喝凉粉去”，那一定是唐河土著，特制的芝麻酱和辣椒油，香得让人直咽口水，唐河凉粉是众多在外的唐河游子，最怀念的家乡味道。

       家乡的美食，往往是整个城市记忆里最重要的部分，从手到口 从口到心，吃这件事 总能给人以最真实的满足感，这里有你最爱的凉粉吗？分享你心中的最佳美味吧。