12月13日，临近中午，在河南省平顶山市宝丰县李庄乡闪庄村的清真“八大碗”农家菜馆，老板谢金龙正微笑着面对手机，通过短视频平台向天南海北的网友推介美食清真“八大碗”，身后的大铁锅里咕嘟咕嘟冒着泡，香味扑鼻。

        看见一拨顾客前来，谢金龙招呼着他们落座。

        “恁这儿的招牌菜是啥？”

        “清真‘八大碗’，保证好吃！”

        红烧羊肉、条子牛肉、扒羊肉、清蒸鸡……不一会儿，热气腾腾的饭菜端到了顾客面前。“这个‘八大碗’的味道真是不错，下次带朋友也来尝尝。”赞叹声中，满桌美食一扫而空。

        据了解，闪庄村的回族群众较多，在特色饮食方面有着独特优势，共有烧鸡店5家、羊肉店11家、牛肉店3家以及清真“八大碗”饭店2家。随着人们的生活水平不断提升，农村遇逢年过节、婚丧嫁娶、招亲待友时，清真“八大碗”深受当地和周边群众的喜爱。目前，该村特色美食清真“八大碗”已申报宝丰县非物质文化遗产。

宝丰县李庄乡闪庄村特色美食清真“八大碗” 杨海楠 摄

        现年59岁的谢金龙是闪庄村清真“八大碗”技艺的第四代传人。每天早晨，他都早早起床，采购新鲜的羊肉、牛肉以及各种食材。他21岁开始从事餐饮业，受家族影响，对于清真“八大碗”的制作技艺颇为精通。后来为了传承发扬“八大碗”，他于2013年创办了清真“八大碗”农家菜馆。民族饮食文化，正是在这样的坚守中不断传承，不断创新。

        据了解，清真“八大碗”是八种装在大碗里的炖菜，用牛、羊、鸡、鸭、鱼等做成7个肉食蒸碗，外加一个甜米素食蒸碗组成宴席套餐。“八大碗”虽名中有“八”，却不仅仅是八碗菜，主要包括红烧羊肉、红烧牛肉、酥羊肉、酥牛肉、扒羊肉、糖醋鱼、清蒸鸡、甜米扣碗等，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放，可拆开单吃，也可按自己口味组合成席。清真“八大碗”逐渐成为逢年过节、日常宴请的首选，也是李庄人记忆中的家乡味道。

        近年来，宝丰县李庄乡以“五星”支部创建工作为引领，以建设国家级说唱文化（宝丰）生态保护实验区为抓手，充分挖掘旅游资源、文化底蕴和民间风俗，打造独具特色的传统美食文化、米醋酿造技艺、经担舞表演艺术等非遗项目，形成李庄乡文化多元体中浓墨重彩的一笔。截至目前，李庄乡共打造非遗工坊3个、米醋作坊112家，共有市级非遗传承人5位、县级非遗传承人15位。

        “下一步，我们将更大力度发挥非遗资源在推动特色产业、助推乡村振兴中的重要作用，充分转化非遗经济价值，探索‘非遗+产业’新路径，让非遗‘老手艺’成为乡村振兴‘新动力’。”李庄乡党委书记冯宇航说。