莲藕原产于印度，后引入我国。莲藕中间有孔径，按照孔的数目，莲藕可以分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜煲汤煮粥；九孔藕水分含量高，脆嫩多汁，榨汁、凉拌或者清炒最为合适。
    莲藕的营养多多。
    每100克莲藕中就含有11.5克碳水化合物，正适宜此时节补足能量。
    莲藕丝的主要成分是膳食纤维，每100克中的不可溶性纤维就可达2.2克，因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘。
    莲藕所含的水溶性维生素中，维生素C含量是最丰富的，每100克中就含有19毫克，可以帮助机体抗氧化、提高免疫力等作用。
    藕中所含有的矿物质也比较多，其中含量最高的是钾，每100克可食部分含有293毫克的钾，高于香蕉、芹菜，有助于防治高血压。