世界这么大,我想去看看。对吃货来说,更是“世界这么大,我想全吃遍”。但旅途中在异国他乡点餐,似乎对不少人而言,是一件尴尬又苦恼的事。最直接的障碍就是语言不通,当服务员递上写着密密麻麻外文的菜单时,无从下手;再加上饮食文化的差异,老外眼里的美味则可能变成我们所说的黑暗料理,在热情的厨师面前,含着泪也要优雅地咽下去。因此,当旅行去国外时,究竟该如何点餐?
    想要在旅途中不错过当地美食,尤其是不要点错餐食,那么最好在出发前通过网络了解当地的特色美食或者是出色菜品,心里有了主意,到了当地就不会手无足措。与此同时,适当地学习一些点菜的外语或者是菜名,也能帮助点餐时优雅应对。现在的手机软件很发达,可直接在手机软件上搜索当地的出名餐厅,根据顾客的点评和推荐来进行选择,既方便快捷也不容易出差错。
    记住了,国外饮品基本都是冰冷的,包括水,热饮只有红茶或者咖啡。要喝热水需要特别说明。而牛排就是大概分成这几种熟度:Rare(一成熟),Medium rare(三成熟),Medium(五成熟),Medium well(七八成熟),Well done(全熟)。你可以根据自己的需要点,但如果吃不惯比较生的牛肉,建议点七八成熟的,红色部分较少,肉还比较嫩,不建议点全熟,全熟的牛肉太老了,并不好吃,难以下咽。
    三种特别菜式的点餐用餐
     1.法国菜
    提到西餐,基本上大家都会想到法国菜。的确,法式大餐一直位列世界西餐之首,也是唯一能和中国菜相提并论的菜系,法国菜选料广泛、品种繁多、烹饪讲究、造型精致,还特别追求进餐时典雅的气氛和情调,点餐、配酒、餐桌礼仪皆是学问。有人说,掌握了法国菜相关的知识,基本上点西餐就没问题啦!去到当地必点的是圣雅克扇贝、白葡萄酒青口、酥皮洋葱汤、法式干煎塌目鱼、舒芙蕾奶酪、法式油封鸭腿。
    保持优雅姿态入座用餐
    在世界各地,法国人普遍给人留下的印象就是优雅。当我们想走进高档的法国餐厅吃饭,穿着打扮要相对来说整齐,注意仪态。男士一切以女士为先,帮忙拉下座椅,当女士入座后,男士再入座。入席之后,坐姿要端庄。一言一行,都要表示自己的素养。法国人认为用餐要用愉悦的心情慢慢享受,所以一次正式的用餐至少要预留两三个小时。
    套餐贵一点,配酒记住基本原则
    法国菜的点餐可以分两种,一种是单点(a la carte),无论是高级料理还是家常菜,前菜、主菜、甜点是基本要求;第二种是套餐(menu),这种是由餐厅的特色菜或者招牌菜组成,每道菜的分量少、菜数多,对于不知道如何点菜的顾客来说是很好的选择,但是这种套餐的价格会比较昂贵,而且每个人都必须点一份,所以需要好好考虑。法国菜配酒很重要,有开胃、去腻或者是增味的作用,但也不能随便点。面对众多葡萄酒不知如何选择时,我们只要记住,白酒配白肉、红酒配红肉、甜餐酒配甜品就基本不会错。
    2.意大利菜
    当说到法国菜是西餐之首时,意大利人往往会很不服气,因为毕竟意大利菜才是“西餐之母”。当然,意大利菜可不是只有意面和比萨,它菜品的复杂程度可不输法餐,规格还不止三道菜。去到当地必点的是意式番茄肉酱面、焗茄子千层面、蘑菇烩饭、黑醋鹅肝、冰淇淋、奶冻。
    意面是一道菜,比萨不是
    意大利菜调理上的六大灵魂食材分别是橄榄油、黑橄榄、芝士、香料、西红柿和葡萄酒。相比法国菜的繁复细腻,意大利菜就简单质朴一些,主打橄榄油,突出食物的原滋原味,连餐桌上,都会摆上一瓶橄榄油。意面和比萨都很出名,但意面可以单独作为一道菜,比萨可没有这么好的待遇,大多数餐厅基本不提供,喜欢吃比萨的游客也不用失望,意大利有比萨店可以直接去品尝。
    参加意大利人宴席不必拘束
    意大利人无论男女都爱喝酒,甚至在喝咖啡的时候也会掺入酒来增加香味。意大利人有句口头禅“不愿花时间就别喝酒”,他们在请客开席时也是先喝点香槟酒,瓶塞“砰”的一声弹出意为吉兆,大家就鼓掌祝贺,开怀畅饮,客人在宴席上没有必要拘泥,可以大胆地吃喝,意大利的主人会非常高兴。
    3.土耳其菜
    有一种说法是世界有三大菜系,土耳其菜就跻身其一。土耳其这个国家并不耀眼,但当地菜肴还是值得一试。这种菜系代表的是伊斯兰和地中海的文化圈,融合了地中海风格和阿拉伯的饮食。去到当地必点的是烤肉、酸奶、土耳其比萨(Pide)、牛肚汤、土耳其红茶。
    在土耳其,最常见的就是烤肉。土耳其的祖先是游牧民族,饮食以牛羊肉为主,最常见的做法是烧烤。对于牛羊肉的评判,也自有一套方法,在制作过程中会用黄油、橄榄油、盐、洋葱、香料、大蒜来突出口感。即便是在世界各地,也可以看到片片牛羊肉被串在铁杆上,转着烤着,老远就闻到阵阵肉香。烤熟的肉片再配上蔬菜、裹上面包或者是卷饼,就可以大口享用了。
    TIPS
    由于东南亚饮食文化相对来说受中国影响比较大,所以在用餐方式和就餐礼节上接近,米饭是主食,食材大同小异,所以大部分中国胃都是可以适应的。去到当地必点的菜式有泰式菠萝饭、冬阴功汤、咖喱鸡焗饭、肉骨茶、越南汤粉。