提起“丁湾热豆腐”，漯河人几乎无人不知，无人不晓。每天傍晚，无论是繁华的集市，还是幽静的乡村，一声颇具漯河韵味的吆喝“热豆腐——”伴随着扑鼻而来的豆香味儿，总是让大人孩子们忍不住驻足，迫不及待地要上一碗，狼吞虎咽地下肚，热豆腐独特的清香味道混合着辣椒酱、香椿酱、芝麻酱的浓郁香味，一下子满足了所有味蕾，也演变成了无数游子心中铭刻的“家乡味儿”。
       遇见美食——漯河旅游特色小吃“丁湾热豆腐”
       俗话说，“民以食为天”、“一方水土养一方人”。每一种美食都是大自然对人类的馈赠，是一种文化的传承，更蕴含着一种极致的精神追求。
       近日，在漯河市开源景区河上街古镇，一位和蔼可亲的老人，他叫丁大顺，今年69岁，是土生土长的丁湾人。丁大顺不记得家族里有几辈人经营豆腐生意了，他从小就看着父亲起早贪黑地磨豆腐、卖豆腐。“我十三岁那年，就学会磨豆腐了，已经自己挑着担子上街卖豆腐了，和豆腐打了一辈子交道。”丁大顺说。56年来，丁大顺日复一日地经营者他的豆腐生意，把三个儿子抚养成人，日子如沙澧河的河水一样默默流淌，而他也从一个血气方刚的小伙子变成了满头白发的老人。
       2015年，丁大顺接受邀请，把豆腐坊从家里搬到了河上街，在这里他还收了一位徒弟丁耀立，他的任务是把这名年轻力壮的小伙子栽培出来，让他把这门手艺在河上街传承下去，让各地游客品尝到正宗的“丁湾热豆腐”。
       每天一大早，丁大顺就来到了店里，劈材、提水、泡豆、打浆、烧火、煮浆、点豆腐……，每一道工序他都熟练地操作着，动作麻利，体力丝毫不输年轻人。“磨豆腐是个体力活儿，有好水、好豆、好手艺，自然能磨出好豆腐。”丁大顺说，“磨好一块豆腐要花费大半天的功夫，而且程序繁琐，很栓人，也要有耐心。虽然丁湾村是远近闻名的豆腐村，但现在村里的很多年轻人都不愿意学习这门手艺，太苦、太累了。”
       见证美食——豆浆、豆腐、热豆腐的诞生记
       看着他麻利地操作着各个工序，记者好奇地询问做豆腐的流程。丁大顺解释说，第一步是泡豆，一定要选颗粒饱满的上等好豆，夏季气温达到35℃以上时，泡4~5个小时，秋天泡8~9个小时，冬季则要24个小时，既不能泡得轻也不能泡过火，否则影响豆腐的口感；第二步是打浆，即把泡好的豆子按一定比例添水后用打浆机磨碎，一般要打三遍，第一遍的豆腐渣营养价值最高，可以食用；第三步是煮浆，即用地锅把原汁豆浆熬煮一个小时，材火要用干湿木材混合，以掌握好火候，煮好后即为原汁原味、营养价值极高的热豆浆；第四步是点豆腐，即在熬好的豆浆里添加一定比例的石膏，30~40分钟后蛋白质即凝结为豆腐脑，再过20分钟后即成为热豆腐，而豆腐是由热豆腐压缩、冷却而成的，一般需要3~4个小时。
      “俗话说，熟能生巧。掌握要领后，还要不断练习，反复琢磨，善于总结，精益求精，才能心灵神会，学以致用，学到真本领。”丁大顺总结说。
       品尝美食——好豆腐自己会说话
       在河上街古镇豆腐坊，闻着满屋浓郁的豆香味儿，看着锅台上徐徐翻滚着的乳白色豆浆，游客们早已垂涎欲滴了，有些游客甚至不惜花费一个多小时等候一杯豆浆的新鲜出炉。端着满满一大杯热气腾腾的原汁豆浆，静待豆浆表面凝结一层薄薄的豆皮，此刻是最适宜入口的时刻了，细品一口，鲜香醇厚，后味儿还有一丝丝黄豆的甘甜，顿时令人神清气爽，仿佛具备一种魔力，一口气喝下，直呼过瘾。
       喝过豆浆，再来一碗被誉为“丁湾一绝”的热豆腐，堪称绝配。把刚刚做好的热豆腐切成不规则的菱形，置于特制的青花瓷餐碟里，浇上调好的辣椒酱、香椿酱、芝麻香，单是红、绿、黄色彩的搭配就令人心动，足以挑逗起您的食欲。闻着混合着鲜、辣、鲜的氤氲香味，用筷子夹上一块淋上酱料的热豆腐放入口中，滑、嫩的热豆腐，混合着辣椒酱微微的辣味儿，香椿酱浓浓的鲜味儿，芝麻酱浓郁的香味儿，味蕾在舌尖绽放，不一会儿功夫，一碗美味的热豆腐下肚，油然而生一种满足感和愉悦感，令人不禁赞叹：“世间竟有如此实惠而又美味食物！”
       当然，丁大顺磨的豆腐也是一绝。“他的豆腐劲道、口感好，老少皆宜。原来他在开源集市上卖豆腐时，很多老顾客都等着买他的豆腐，总是不到一个小时就被抢购一空了。他的豆腐卖不完，别人的豆腐就别想卖。”家住开源的王阿姨说。如今，丁大顺的豆腐坊搬到河上街以后，周边的居民纷纷来河上街购买他做得豆腐，而他做的豆腐也统一由开源集团配送到开源各大超市，以便更多居民享用。
       丁大顺的二儿子在开源集团工作，当日，吃过饭的他顺道来豆腐坊吃了一碗热豆腐。“我从小到大吃父亲做得热豆腐，都没有吃够过，三天不吃，确实想念，过来吃上一碗才过瘾！俺父亲做的豆腐大家爱吃，受欢迎，他心里也可高兴，也更有劲儿啦！”丁大顺的儿子说。