王洛猪蹄是名闻遐迩的中州名吃。王洛猪蹄制作历史悠久。相传周襄王来汜邑（襄城）避难，经过一个村子时，跟随襄王的王妃生一王子。襄王就把这个村子叫王落子店，后来简称王洛村。据说当年王妃生子时，村中的老百姓就以猪蹄炖汤，贡献给王妃，滋补身体。
    王洛猪蹄以其制作程序复杂讲究，所用药料齐全，而使人百吃不腻。先说制作程序：厨师首先将从集市上买回的新鲜生猪蹄用水冲洗干净。然后用一大铁锅，将黄香与猪油放在一起用温米慢熬，待黄香与猪油被熬成稀糊状时，将猪蹄在锅里沾满黄香，取出后让其自然冷却，然后将冷却成块状固体的黄香从猪蹄上揭下，连带将猪蹄上没有褪干净的猪毛也拔了出来，这个程序叫粘毛。要如此反复五遍。然后再将猪蹄用水冲10遍，使猪蹄看起来明净透亮。第二道工序是把猪蹄放在60度的温水中浴40分钟，并且不断将锅中漂浮起的油沫舀出倒掉，直到猪蹄表面出现条条崩口为止，这主要是去除猪蹄的气味。将猪蹄捞出后，用生白布沾干上边的油渍，风凉20分钟。第三道工序是油炸。将猪蹄上涂上一层蜂蜜，用新鲜花生油，烧至150度，将猪蹄下锅1分钟左右捞出。涂蜂蜜一是防止猪蹄被炸后，变黑变焦变黄，保证色正，二是出味。将猪蹄上的油渍用生白布沾干净，放在温水泡洗去掉油渍气味。第四道工序是焖炖。锅内放入用生白布包裹好的各种药料和辣椒、姜等佐料，及各种酱，将猪蹄放入，用锅盖焖严实，用温火慢慢炖。如果是幼猪猪蹄，炖1个小时左右，是老猪猪蹄，要炖3个小时左右，然后将猪蹄捞出擦干水渍。这时的猪蹄呈酱红色，晶莹发亮。制作王洛猪蹄的第二特征是所用药料、酱多而全。仅药料就有草果、肉寇、大小茴香、八角等48种之多，这药料是厨师秘而不宣的秘方，为怕被人发现，厨师要在几个地方，几个药店买齐配料。果酱有几种，如用麦酱出色，用果酱海鲜酱出味，用杀铁酱去除锅锈味等等。正宗的王洛猪蹄关键和秘密就在最后焖炖的一锅老汤。这汤要保留下来经常用，由于熬炖的次数多、汤呈胶质状，由于用料多，即使夏天，也不招蚊蝇，不变质变味，用其他汤水，一斤生猪蹄能炖出六两熟蹄，用这锅老汤一斤生蹄能炖出9两熟蹄，并且用这老汤炖出的猪蹄烂而不散。猪蹄内富含胶质，是美容之佳品，常食之，可使面部皮肤光亮红润，猪蹄又是治疗各种结石病的食补品。同时，由于王洛猪蹄用药齐全，又具有健脾、胃等多种药用功能。