宋嫂鱼羹是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。因鱼羹鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又称“赛蟹羹”。
    其实，宋嫂鱼羹是从北宋皇城流传出来的一道市井饮食。

    美食由来
    袁褧《枫窗小牍》（多记汴京见闻，以及临安杂事）卷下就曾记载过宋嫂鱼羹的一段史话，换做现代语言讲解，大致就是：
    宋五嫂乃北宋东京人士（今开封），原是东京大户余家佣人，擅长制作鱼羹。南渡后，宋五嫂流落在临安以卖鱼羹为生，宋嫂鱼羹很快成为当地名吃，连皇家也经常购买品尝。淳熙年间，已是太上皇的宋高宗经常在西湖游玩，对西湖上的民间饮食“时有宣唤赐予”。吃到宋嫂鱼羹时，听说宋五嫂是东京人士，一下勾起了这位曾被北宋政府任命为“兵马大元帅”，却在救援京师时移屯以避敌锋的“康王赵构”，在临安建立南宋政府后，以“莫须有”罪名杀了抗金名将岳飞的“圣神武文宪孝皇帝”的思乡之情。
    于是，这位仁兄便命人唤来五嫂，跟人家涕泪交加地畅谈东京旧事，末了，还对宋五嫂大加赏赐。自此，宋嫂鱼羹声名鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴，并得以流传至今。