老城即灵宝市老县衙所在地，后因修三门峡大坝，位于黄河沿的老城被淹，但老城美食酱烧猪头宴至今令人回味无穷。
　　当地人过年宰猪，留下猪头、下水酱烧做年宴，猪则整头扔进整缸菜油中，等以后过节、来贵客时捞上来割一块打牙祭。这里介绍一下别具风味的老城酱烧猪头宴。
　　这道菜需用一整头猪的猪头、猪下水和土鸡一只。猪头一个重十六七斤，猪四蹄六七斤，猪肺、猪肚、猪心、猪肝、大小肠等都要收拾干净。
　　加工好的肉制品要腌制（土鸡和猪肝除外）。用酱香浓郁的豫西麦仁酱，一斤加入二两高度白酒，再用花椒、八角、小茴香、香叶等十多种香料共二三两和大葱、大枣、干红椒组合起来做腌料，腌制时，猪头改菱形花刀至骨，抹上腌料后捂严，腌半天时间。
　　烧制原理跟豫西农家蒸红薯原理相同。选用铁锅，只放少量水，文火蒸，一般蒸５小时左右，蒸好的猪头色泽黄亮、香味醇厚、肥而不腻。
　　然后，把酱烧好的猪头及下水、土鸡取出，土鸡整只摆放，趁热将猪肺切片，猪蹄剁寸块，猪肚切丝，猪耳朵割下，猪肠切三角块。蘸汁有四种：陈醋水、红油汁、芝麻酱和蒜泥。宴前一般上６~８个菜，多是时鲜素菜或家常素菜。家宴搭配的面点是老酵面馍、石子馍，还有两个汤，一个酸辣汤，一个甜米酒汤。如此，一顿丰盛的老城酱烧猪头宴让你大饱口福！