武陟油茶是河南武陟县的特产，也是国内素负盛名的风味小吃，它开始是一种乳状稀汁，状似浓茶，后几经演变，油茶由稀变稠成为“粥”状，以茶代饭了。武陟油茶在配方上选用精粉、珍珠淀粉、华胜、芝麻等24种高级香料进行科学配方而成，吃起来味道浓郁、香而不腻，美味可口，堪称一绝。经河南省卫生防疫站化验，武陟油茶每500克含各种维生素总和为424.63115克，具有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等多种功能。

　　武陟油茶秦时称甘醪膏汤，汉末称膏汤枳壳茶，唐代始称油茶，沿用至今。据历史记载，公元前206年，楚汉相争时刘邦受伤于武德县，住在姓吕的家里。吕以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。刘邦有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。
　　唐朝诗人李商隐游安昌时，食武陟油茶后作诗云：“芳香滋补味津津，以瓯冲出安昌春。”
　　武陟油茶真正出名是在清代雍正元年。那时，黄河多次在武陟境内决口，冲毁了大片田园，民不聊生，皇帝胤禛御驾亲临武陟河监工筑坝。当时武陟知县吴世录为讨好皇上，令一个姓朱的油茶大师为其调制油茶。皇帝膳后大悦，称颂道：“怀庆油茶润如酥，山珍海味难比美。”敕令在武陟开设油茶馆，以飨往来百官，武陟油茶由此名声大振。一些从事街畔摊售的小贩，也都纷纷改行，学做油茶。有的肩挑叫卖，有的设铺开店，有的云游四方。各州府县馆驿码头竞相设点，互相竞争，生意兴隆。
　　民国时期，由于灾荒连年，武陟人离乡背井，流落到陕西、甘肃、湖北、江苏等地，义卖油茶为生。从此，武陟油茶，遍布全国。
　　武陟油茶不仅在国内享有盛名，而且传至日本、西欧、东南亚等地。三十年代的留英留法学生，为了勤工俭学，身背油茶壶(一种流动卖油茶的器具，比一般茶壶大若干倍，周身围裹棉被以防散热)，在伦敦、巴黎街头叫卖，受到当地人民的欢迎。至今侨居巴黎的华人办的餐馆，有的仍以油茶为上等汤食。