近日，记者走进万方金莎酒店后厨，只见员工们正井然有序地对食品原材料进行分门别类的整理和检查。“太极拳大赛马上就要召开了，在这个时候我们更要高标准、严要求，严把食品质量关，为大赛的顺利开展尽自己应有的力量。”万方金莎酒店有关负责人说。

    为了喜迎太极盛会，万方金莎酒店在原有管理基础上制定了严格的管理办法，严防不合格食品、原材料等进入酒店，并制定了具体措施严控食品安全。首先从源头上严防，严把进货质量关，任何原材料必须出具相关安全材料证明，肉类、蔬菜类则直接从大型连锁超市采购。其次制定采购管理责任制，采购员所采购原材料时必须先确认是否合格，所购物品须有采购员、供应商双方签字确认。制定严格的厨房食品卫生检查制度，要求行政总厨为第一责任人，定期对厨房库存进行检查，以防有变异、变质物品流出。