自上而下“反腐倡廉”的廉政风暴席卷全国各个领域，基本杜绝了舌尖上的浪费，也催生了餐饮业的重新洗牌。中高端酒店餐饮遭受重创，许多高端酒店濒临倒闭、经营维艰，然而三门峡市金玫瑰大酒店却在这严酷的形势下挺了过来，保持着稳定的经营势头，是什么因素支撑着“金玫瑰”？让它保持着旺盛的发展动力？笔者有幸走进“金玫瑰”一探究竟，让我们走近张爱群总经理，走近与她一起同舟共济的经理和员工们，去揭秘她们的成功之道吧！

    “抢先机”转型经营 “不停步”一路前行

    金玫瑰大店酒坐落在三门峡市风景秀丽的涧河北岸，雄伟壮观的欧式风格，显得格外豪华气派，成为三门峡市区一道亮丽的风景线。可是，正因为这样，使许多平民百姓总以为这里价格很高、消费很贵，不是一般百姓随便进入的场所而望而却步，所以平常消费不敢轻易跨进“金玫瑰”的大门。实际上在张爱群总经理“好吃不贵服务大众有品位、热情周到百姓家常好味道”新时期转型的经营理念指引下，金玫瑰已经成为老百姓“好吃、不贵、有面子”的最佳待客场所。

    张爱群说，“以前我们以政务接待为主，主要服务高端人群，但从2012年以来随着形势的变化，我们已转变了观念，在保证服务品质的前提下，工作重点向服务好寻常百姓转移。早在2012年7、8月间，我们就决定将原来的多功能宴会厅内部升级改造，扩大营业面积和容客率，来提升我们的婚宴接待能力。”正是由于董事长魏和平和总经理张爱群夫妇超前的预见眼光，提前完成了婚宴大厅的升级改造，使“金玫瑰”形成了“接待人数多、配套设施全”的领先规模，在其它酒店还在经历“政策严冬”的时候，“金玫瑰”却迎来了婚宴接待的又一个春天！而且随着价格的调整，消费更接地气，更是吸引了越来越多的大众消费。

    她说，作为酒店经营者，经营管理要顺应政策要求和形式的变化，适时改进，主动迎合主要消费群体的需求。我们立足中央倡导的“厉行节约，反对浪费”的基调，把经营目标定位在“好吃不贵，经济实惠；品尝美味，享受尊贵；理性消费，避免浪费”的大众餐饮上来，让转型发展真正“转”到老百姓的心中！做特色、做创新，经济化、实惠化，形成了高、中、低兼营的经营模式，在没有消费压力的氛围中获得尊贵不凡的享受。 在随后对执行总经理黄和的采访中，他也有着同样的见解，“金玫瑰转型发展正在一路前行，创新和突破一直在路上……”

    “创特色”亲情服务 “金玫瑰”异彩纷呈

    “打造餐饮品牌，创建风味特色，倡导亲情服务”是“金玫瑰”人长期追求的目标。董事长魏和平提出了“打造百年老店”的长远规划，为“金玫瑰”长足、健康、稳步地发展明确了基调。据张爱群总经理介绍，“金玫瑰”通过一系列变革，主推风味家常、价格亲民的大众产品，形成了目前的“金玫瑰”的特色。

    特色之一，是通过学习考察，采众人之智，集百家之长，推出了“以特色小吃为主、集地方风味于一体的多种消费模式的自助餐”——姥姥家。每位顾客只需48元，便可享受海鲜姿造的各种美食风味。它既是都市人的家庭餐厅，也是老百姓的美食超市。这让老百姓“吃”出亲情的味道，“吃”出家的感觉，“吃”出童年的回忆！

    特色之二，为提升百姓餐饮的特色美食品质，今年4月“金玫瑰”特聘北京大厨，引进正宗“北京挂炉烤鸭”，除店内销售还提供外卖服务，从此三门峡人足不出户就可以品尝到“焦脆喷香、金黄透明、鸭肉嫩滑、不油不腻”便宜、地道的烤鸭美食了！

    特色之三，“婚庆金玫瑰，一生好姻缘”已经成为三门峡知名婚宴品牌。现在，在“金玫瑰”进行家庭聚餐、老人祝寿、春节欢聚、公务会议、同学聚会、战友联谊等各项活动已成为“花钱不多有面子”的上佳之选。

    特色之四，吃着烧烤唱着歌，享受时代新生活，三门峡首家聚会主题餐厅---翡翠烤吧PTV已在“金玫瑰”闪亮登场。它是一种“只花一份钱，请客吃饭、唱歌两相宜”的新兴大众快乐餐饮，是“金玫瑰”针对目前KTV市场发展的特点和KTV消费人群的消费特点，细分市场后整合出来的独特定位与经营模式。

    PTV即Party KTV（派对KTV）的简称。中国人注重感情联络，喜欢聚会，通常是先到餐厅聚餐、叙旧，然后到KTV嗨歌，时下的KTV只是单纯的唱歌，并没有针对这种聚会需求提供更针对性、个性化的配套服务。翡翠烤吧PTV，是以为客人提供专业的聚会场地和超凡的聚会体验为核心而量身打造的娱乐休闲场所,让每场派对都有深刻的完美回忆。翡翠烤吧PTV价格亲民,相当于把寒冷的夜市搬进了温暖的包厢，海量歌库搭配顶级音响、特色美味的烧烤、丰富平价的酒水超市，还有专业的策划团队推出私人订制服务。首轮假面舞会，营造出光怪陆离的异国情调；次轮的生日聚会，现场气氛温馨浪漫，让一个女孩感动得哭出了声！

    “重形象”诚信经营 “金玫瑰”天天进步

    人有人之貌，企有企之形，国有国之风。一个企业要想长久赢得广大顾客的信赖，必须拥有良好的形象，而这个形象不单纯是外在的华丽，更是内在的美丽，二者和谐统一才是企业形象的魅力所在。张爱群深切体味到其中真谛，她认为“以人为本”是企业发展之源，“诚信经营”是企业的形象之基。在各大酒店大幅裁员的时候，“金玫瑰”却在尽力保证基础人才的稳定，就是在企业经营亏损的情况下，也保证员工工资的按时发放。她说，“这些老员工为企业的发展贡献了青春，艰难的时候，也是企业拿出诚意、回馈员工的时候！”

    面对激烈的市场竞争，“金玫瑰”人坚信餐饮质量是最好的实力，只有不断提高餐饮质量，诚信经营，用心服务，才能赢得顾客的认可。她说，“只有以诚信为本，产品才能在广大消费者心中扎根，企业才能根深叶茂。金玫瑰之所以能赢得广大顾客的信赖，主要是我们先在转型，贵在坚持，精在管理 ，赢在服务，用真诚善待每一位顾客，才为企业的发展赢得了更加广阔的发展空间。”

    她常说：“做人要厚道，做事要认真，创业要勤奋，才能推动企业的良性发展。”正是张爱群总经理和她带领的员工们，用自己的聪明智慧、转型理念、远见卓识、诚信之道和辛勤汗水灌浇着“金玫瑰”,才使“金玫瑰”越开越艳，绽放光彩！