厉行节约、反对浪费的新风正在激荡开来。和各地一样，这股新风对开封市餐业行业产成了一定冲击。记者采访发现，春节长假期间，开封市公款吃喝现象锐减。且看——时下，和各地一样，厉行节约、反对浪费的新风正在开封市激荡开来。春节长假期间，公款消费锐减。这种现象的出现，打破了该市餐饮行业春节期间原有的火暴状况。记者采访发现，部分饭店在面临压力的同时，也转变着经营思路，随着新风进行了切合开封实际的消费模式调整。

    高档饭店是公款消费青睐的场所，春节长假期间，历来是高档饭店一年生意最旺的时期。在开封市的很多高档饭店里，上千元的酒、数百元一道菜、数千元乃至数万元一桌宴席都很稀松平常。然而，公款买单消费占多数。但是，记者调查发现，今年春节长假期间，开封市第一楼、中州花园酒店、昆吾园等高档饭店（酒店）的公款消费锐减，奢华消费更是难觅踪影，这令很多高档饭店的老板大跌眼镜。

    昨日上午，谈到春节长假期间的营业状况，第一楼总经理孙巍告诉记者，从整体上来说，营业额和去年基本持平，但是不同的是，今年来消费的大多是来汴旅游的游客和本地市民，基本上没有公款消费这一项。同时，奢华消费更是大大降低。“前几年春节，公款消费很盛行，如果没有预订，市民和游客根本享用不了包间。”孙巍说。

    而中州花园酒店在春节长假期间的营业额则比去年同期下降了一半多。在此之前，该酒店负责人也曾考虑到公款消费减少会对营业额造成影响，但影响如此之大确实没有料到。“春节长假期间，我们一单公款消费也没有，过来消费的都是个人。高端公款消费现象得到了遏制。”该酒店营销策划部工作人员王帅告诉记者。

    与前两家酒店类似，去年下半年开业的昆吾园，春节长假期间也没有公款消费。负责人王曾伟介绍：“平时，公款消费一桌大多在2000元左右，但是今年春节长假期间，此类消费在我们饭店已经没有了。更多的是老百姓的团圆宴席和零餐，宴席一桌在600元到900元之间。”

    厉行节约、反对浪费之行动和风气对几家高档饭店经营带来的冲击是很大的。对于这一市场骤变，几家高档饭店没有被困难吓倒，而是积极分析市场行情，改进经营方式，提升服务质量，拓展客源，从容应对。

    为了满足顾客节俭消费的需求、减少浪费，第一楼推出了少量适价的例份菜。中州花园酒店推出了适中价位的套餐品种。昆吾园还使用尺寸小的盛器，使得菜肴量足价实。同时，这几家饭店都通过服务员和宣传标志提醒消费者节约消费，争做“光盘族”。

    此外，这几家饭店还加大营销力度，拓展客源市场，力争把更多的婚宴、商务宴请、旅游团队、会议包桌等类型客户引进来。中州花园酒店还派出了骨干人员到青岛等地的五星级酒店学习，提升服务水平，力争以更优质温馨的服务吸引更多类型消费者的到来。

    对于开封市高档饭店在这种市场压力下的举动，记者采访了市餐饮行业协会副会长孙润田。

    他告诉记者，这几年，随着旅游业的迅速发展和市民消费能力的提高，开封市餐饮行业也迎来了发展的黄金期，高档星级酒店、特色饭店、连锁酒店一家家登台亮相，使得人们的餐饮消费更加丰富多彩，生活品质不断提升。

    高档饭店生意红火不排除公款消费在推波助澜。在当下遏制公款消费、大兴节约之风的新形势下，高档饭店必须放下架子，顺应市场变化，找准市场定位，瞄准客户需求，不断提升服务质量，才能站稳脚跟，实现经营上的突破。这几家饭店的举动是可取的。

    孙润田说，虽然餐饮市场在加快发展，但新的形势又加剧了市场的竞争。高档饭店为了自身的生存和发展采取的放下架子之举动，也给中低端同行带来竞争压力。这未尝不是好事，对于行业发展和消费者的选择都是一种正能量。