灶书，又名“丁香戏”是河南信阳地区固始县特有的民间曲种，也是河南省乃至全国的稀有曲种之一。专家学者评论灶书《郭丁香》填补了汉族地区没有民间叙事长诗的空白，丰富了汉族民间叙事的宝库，为汉族文化的研究提供了宝贵的范本。 
    关于“灶书”的来源，说法有二：一说是因为说书的内容多孤孀之怨、弃妇之愤，深闺幽情及村野爱情故事，听众有属不出门的“锅前锅后人”，即丫环、仆女、老妈子，故名曰：“唱灶”，唱的内容则是“灶书”，另一说法则因它最早的唱段是《郭丁香》，人称丁香为“灶王奶奶”，称她丈夫张万良为“灶王爷”，所以唱他们的故事，就叫“唱灶”，唱词就叫“灶书”。 
    据调查考证灶书产生于清代早期，至今已有200余年历史，它最早产生流行于固始东乡、北乡一带，至鼎盛时期即清末至民国年间才在固始县毗邻的商城县、潢川县、淮滨县、安徽省霍邱县、阜南县、金寨县等部分区域流传，以后又流传到整个信阳地区和湖北省等地，如今除八十岁以上的艺人和六十岁以上的听众，对它的声调音乐表现形式，主要曲目，尚保留记忆外，中、青年一代知情者已寥寥无几。