“无钱买鸡蛋，餐餐食海胆。”曾是在南澳流传甚广的一句俗话。深圳南澳海胆以其肉质鲜嫩、味道清甜而远近闻名。在每年的农历三、四月，正是海胆最 肥美的时候，近日许多游客纷纷结伴专程抵达南澳，一品海胆鲜味。

    记者在南澳看到，南澳海胆大如拳头，小如鸡蛋，布满尖刺，每根刺约有1 寸至2寸长。由于南澳海域水质好，这里的海胆肉质更鲜嫩，味道更清甜，营养更丰富。每年的农历三、四月正是吃海胆的最佳时节。昨日记者途经南澳畬吓等片区时，在路边看到堆积如小山的海胆，许多当地妇女娴熟地用刀切开海胆的外壳，从中挑出金黄色的海胆卵。南澳当地老人讲，烹饪海胆的方法越简单越好，可以尽量保持海胆的原味和营养。海胆炒饭、海胆蒸蛋、海胆炒黄瓜、海胆粽子、海胆月饼……海胆浑身是宝，成为南澳当地极具特色的美食。

    据老许透露，他养殖的海胆批发价每斤150至160元，而在当地的酒楼，海胆的售价更高。在当地人眼里，海胆已成“聚宝盆”，为他们带来了更多财富。