有历史的古城，往往有美味的小吃。在八朝古都开封，品尝各种小吃是必备的旅游项目。如果你只知道开封灌汤包，那你就out了。在开封已经形成了几个专门吃小吃的夜市，如鼓楼，西司等，连许多郑州人也专程来开封吃小吃。

    开封灌汤包可能是游客最为熟知的小吃了，在千年以前的北宋时期就有了，开封的大街小巷到处都可以品尝，不过要说小笼灌汤包最有名气的，一般都会推荐去第一楼和黄家老店。

    不到开封，不知道开封人对涮牛肚有多喜爱。在各处夜市，烤肉串的摊位旁边会放置一个塑料桶，肉串吃完了把签子放到桶里，不一会桶就满了。

    桶子鸡是开封特色美食，口感与一般的鸡肉不同，桶子鸡讲究脆嫩而不是软烂。鸡去骨切片，要慢慢的吃，慢慢的品尝，越吃越香。

    初听到黄焖鱼，以为是道大菜，其实用的都是小鱼，手机般长，油炸后再放入卤汤中焖制，小鱼味道更加鲜美。

    路边小摊上常见的炒凉粉，既可以当菜又可以当主食，买上一份边走边吃，价格也不贵，就几块钱。

    红薯泥是粗粮细作的代表，开封一带出产红薯，红薯泥甜甜的，软软的，像是一道甜品，吃的时候却一点都不能急，这道菜热量大，散热满，一不小心就会被烫伤。