洛阳市按照旅游标准化工作的统一部署和要求，制定了《洛阳市早餐示范店标准》，由市商务局牵头，对全市早餐机实施规范达标，全市初步评定出了80家早餐示范店，促使全市早餐规范化、标准化、连锁化经营，完善了便民早餐体系。
    经过初审、筛选和验收等环节，这80家早餐示范店从各县（市）、区上报的124家早餐店中脱颖而出，中心城区分布了51家（其中涧西区12家、西工区13家、洛龙区12家、老城区8家、瀍河回族区6家），吉利区4家，偃师市、伊川县、新安县、孟津县、宜阳县、洛宁县、汝阳县、栾川县各3家，嵩县1家。这80家早餐示范店里，经营传统中餐（豆浆、粥类、包子、油条等）的有44家，占总数的55%；经营“洛阳汤”的有36家，占45%，“洛阳汤”是指牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、胡辣汤、豆腐汤。早餐示范店基本囊括了洛阳早餐市场上的主要早餐品种，洛阳市希望借助这些早餐示范店的示范带动作用，促进全市早餐经营业规范化、标准化发展，为市民提供更方便、更安全和更健康的早餐服务。《洛阳市早餐示范店标准》对早餐示范店在经营场所、卫生、服务管理、供应品种、安全卫生、文明餐桌等方面有有22项内容要求，在依法用工、按时付酬、扶老助残等方面也有明确规定。
    在经营场所方面，《标准》要求早餐示范店使用固定门店经营，餐饮区面积不小于60平方米，座位不少于30个；在供应时间和供应早餐品种方面，要求其供应早餐时间为每日6时至10时，且坚持不间断经营，综合类早餐示范店早餐品种不少于10种、调味品不少于5种（西餐除外），单一类早餐示范店早餐品种不少于5种、调味品不少于3种；在卫生方面，要求其具有齐备的消毒和防蝇、防鼠、防虫、防潮设施，使用食材须保证新鲜、安全和卫生；在员工方面，要求讲普通话，使用文明用语，实行统一着装，厨房与餐厅从业人员服装应区别颜色和款式，保证在岗人员个人卫生。
    所有早餐示范店统一悬挂“洛阳市早餐示范店”牌匾，实行明码标价。洛阳市餐饮主管部门和每个早餐示范店签订经营承诺书，督促其严格执行《标准》，落实“文明餐桌行动”，规范诚信经营，对所有早餐示范店实行动态管理，不定期巡查，定期考核，对在经营中私自降低服务质量和服务标准，不履行服务承诺的，随时督促其整改，直至摘牌处理。对发生食品安全事件、受到相关单位行政处罚或年度复核不合格的早餐示范店予以摘牌。