猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉脆嫩、香醇、可口，有“素中荤”之称；是一种珍贵的食用菌，生产于云南省东北部和西北部的山区， 每年八、九月久雨初晴之时， 是猴头菌的盛产季节。在深山密林中潮湿温和、空气流通之处，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在栎、桦等树干上，白色并带有淡黄或粉红色，椭圆光洁， 远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴， 因而得名猴头菌。猴头菌营养丰富，含有多肽及多醣类，以及人体需要的多种维生素。 据有关资料， 猴头菌具有组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿、美容健体等功能。用猴头菌与银耳烹制甜食，是一种很好的保健食品，经过蒸煮，于夜间睡前食用，对患有气管 食道及平滑肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。