茶油又名清油，以茶子为油料榨成。兴国栽种油茶历史悠久。清《兴国县志》记云：“茶油一曰木油，兴国山阜多种茶子。其树坚而叶厚，青翠茂密，凌冬不凋，11月开花，瓣白心黄，花谢结子，含苞孕实，将一周岁始拾子，剖仁榨油。色味甘香清洁，专入食馔，膏发亦佳。吴人购之，入玫瑰、素馨、兰桂诸香，为甘油。兴地所产，甲于他邑。商贾收贩，终岁不绝。”兴国现为江西茶油产量最多县份之一，最高年产量达285万公斤，一般年产200万公斤左右，是兴国特产。茶油色情味香，营养丰富，常食茶油可使胆固醇不增高，尤宜于高血压病患者食用。也是制作高精食品、人造奶油及化装品、润滑油等的优质原油。兴国茶油畅销县内外。