浙江传统名产。主产于长县的白阜、合溪等地。选用充分成熟的梅果，置于特制的烘灶上，经过“三烘”至八、九成即成。以手握乌梅摇动核仁有响声、微感粘手而果肉不破、色泽乌亮为合格。其性平、味酸，有敛肺、涩肠、生津、安蛔之功效，主治久痢、燥咳、虚痨、酒毒、伤寒等症。