香菇又称冬菇、香蕈，素有“菇中之王”的美誉。香菇原为野生，现已广泛人工栽培。我国是世界上最早栽培香菇的国家之一，约有四千年的栽培历史。 香菇味甘，性平，无毒，具有益气补虚、健脾胃、活血之功效。 它富含多糖及多种酶、氨基酸、维生素，可以提高人体的免疫力，增加机体的抗癌作用，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎患者治疗作用。