黑木耳又称木耳、云耳、木蛾、黑菜、榆耳。 黑木耳侧生于木头上，很像人的耳朵，故称“木耳”。黑木耳了实体胶质，薄而有弹性，半透明，呈浅圆盘形，耳呈不规则形。黑木耳以干燥、朵大、肉厚、无杂质为佳品，一般“小暑”前采下的“春耳”质量最好。 黑木耳味甘，性平，有益气、健身的功效。 中医认为，黑木耳中具有滋神润燥、养血益胃、抗衰延年的功效。