经选莛、掐尖、捆把、浸润、掐辫、掐户、配把、熏蒸、分路、验质工序而成。分4个等级，十多种规格。制做时选料及编织技术要求严格。所用麦莛必须出自同一麦田、同一品种小麦秸秆，以手掐去莛上部黄色部分，取其底端为麦叶包裹的白莛，剥去麦叶作料编织。
    成品辫乳白色，光亮洁净，不准出现杂色；平面、边口不得有凸凹、歪斜；其接续的莛头不能外露；辫花宽窄一致，紧密匀称，纹路清晰，规格误差不得超过半毫米；柔韧适中，百折不断，结实耐用，被誉为"兴济鹅白，不染自美"