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三鲜豆皮

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来源：互联网时间：2006-7-3

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典型的湖北风味小吃，色泽金黄透亮，外脆内嫩。平时常在餐馆品尝，却不知道要用这么多原料，好吃就别嫌麻烦了，自己做回试试？　　原料：　　去皮猪肉350克、鸡蛋4个、净猪口条100克、净猪肚100克、水发玉兰片100克、水发香菇25克、叉烧肉75克、味精5克、净猪心100克、猪油175克、大米200克、绍酒10克、绿豆100克、酱油50克、糯米700克、精盐36克　　做法：　　1、大米、绿豆浸泡后加入150克水在食品打碎机中混合制浆，越细越好。　　2、将猪肉、猪口条、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉、猪心切丁状，加适量味精、绍酒、酱油、精盐做成馅料。　　3、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许、水250克，放入糯米炒匀，直至将米炒透。　　4、将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。用铲子将皮四周疏松，翻面后撒盐10克，把糯米倒入铺平，在半边撒馅料铺匀，对折糯米和浆皮。　　5、沿豆皮边淋入猪油，提高录逡换幔呒灞咔谐尚】椋俳饺胫碛?5克，起锅即可。